¿Cómo hacer huevos salados sin remojarlos en un tarro?
2. Método:
(1) Método de salazón: el recipiente para salar huevos de pato salados en este método es relativamente simple, solo coloque primero los huevos o el pato en una bolsa sellante para alimentos; huevos en agua limpia, retire completamente la tierra y el lodo de la superficie, luego lávelos con agua limpia y seque la humedad de la superficie uno por uno, coloque cada huevo o huevo de pato en vino blanco de alta concentración y sumérjalo uniformemente; una capa de vino blanco, luego poner en la sal, extender una capa de sal uniformemente y mantener el espesor lo más uniforme posible, para que los huevos salados tengan un sabor uniforme y finalmente el espesor de la sal sea de 1 mm, sellar la boca; de la bolsa;
(2) Método de encurtido: Al encurtir huevos salados de esta manera, puede elegir un frasco, frasco o recipiente de vidrio, pero no use recipientes de metal, porque la gran cantidad de sal en el condimento corroerá el metal, haciendo que los huevos salados adquieran un color negro y un sabor extraño.
Antes del decapado, se debe limpiar el recipiente para garantizar que no haya manchas de aceite ni suciedad por dentro ni por fuera, a fin de evitar que el decapado prolongado contamine el cuerpo del huevo y provoque que los huevos salados se pudran. Primero ponga huevos o huevos de pato (aproximadamente 2 libras) en agua limpia, limpie la tierra y la suciedad de la superficie, luego enjuáguelos con agua limpia, colóquelos uno por uno y seque la superficie con humedad, agregue 20 gramos de pimienta, 3; anís estrellado, poner 2 rodajas de jengibre, 2 rodajas de canela y 5 gramos de cáscara de mandarina en una bolsa de arena, luego atar bien la boca de la bolsa, poner una cantidad adecuada de agua caliente en la olla y llevar a ebullición; , coloque la bolsa de gasa y cocine a fuego alto durante aproximadamente 1 hora, luego saque la bolsa de gasa, agregue 200 gramos de sal gruesa, cocine a fuego lento hasta que se derrita por completo, luego enfríe por completo y agregue vino blanco de alta concentración; hacer salmuera; poner con cuidado los huevos o huevos de pato en el recipiente uno a uno, teniendo cuidado de no romper las cáscaras hasta que queden apilados a una altura de 4 a 5 cm de la boca del recipiente. Vierte la salmuera fría en el recipiente sin tocar completamente los huevos. Debido al alto contenido de sal, los huevos flotarán hacia la superficie y se pueden presionar completamente en el agua salada con un plato. Por último, tapa bien el recipiente para evitar atraer mosquitos y moscas.
Tiempo de marinado: Poner los huevos en una bolsa o recipiente cerrado y marinar en un lugar ventilado y fresco. Tarda unos 15 días en verano, 30 días en primavera y otoño, y de 30 a 40 días en invierno. . El tiempo de decapado de los huevos salados está relacionado con la temperatura de almacenamiento y el contenido de sal de la salmuera. El tiempo de decapado se puede controlar de forma flexible según el gusto personal.
Huevos cocidos: Sacar los huevos salados, enjuagarlos con agua limpia, luego ponerlos en una olla con agua fría, cocinar a fuego lento durante 2 minutos, luego subir a fuego alto y cocinar durante unos 8 a 10 minutos. Retirar los huevos salados de la sartén y dejar enfriar de forma natural. Nunca los pongas en agua fría para que se enfríen.
Además, los huevos salados no se pueden comer todos de una vez para evitar que queden encurtidos en agua salada. Puedes sacarlo, lavarlo con agua limpia, secarlo y guardarlo en el frigorífico durante unos 2 meses.
Los patos engordan más después de la primavera. En esta época, la yema de los huevos de pato tiene un alto contenido en grasa y los huevos salados son más aceitosos y deliciosos. Además, los huevos salados tienen un alto contenido de sal, por lo que los pacientes con hipertensión arterial, diabetes y mujeres embarazadas no deben comer más.