¿Cuáles son los snacks famosos en China?
Después de la lluvia, el caballo blanco resbaló hacia atrás. El río Amarillo fluye varias veces y las carreteras son muy malas.
El ramen es fragante, pero el caballo es único. Es difícil encontrar comida deliciosa, pero mirar hacia atrás, a mi ciudad natal, está muy lejos.
Las escrituras se leen al amanecer y la pagoda blanca se erige al anochecer. Quemando incienso y suspirando, solo espero con ansias los fideos con carne.
Si entras a la montaña sin los cinco manantiales, tu mente estará clara. Las montañas están tranquilas y las olas rompen, y quieres entrar en un país de hadas.
Se puede ver que ya en la dinastía Qing, el "Lanzhou Clear Beef Ramen" era un delicioso refrigerio en Lanzhou.
Los fideos pull son la famosa sopa de carne de Lanzhou y un refrigerio local. Al igual que la antigua Ruta de la Seda que se extiende por miles de kilómetros, el Lanzhou Beef Ramen tiene una larga historia. La leyenda del Lanzhou Beef Ramen se originó en la dinastía Tang, pero debido a su larga historia, no se puede verificar. Los fideos desmenuzados a mano, la verdadera sopa clara de carne de Lanzhou, evolucionaron a partir de los fideos de sopa de carne de la dinastía Qing en la prefectura de Huaiqing, provincia de Henan (ahora condado de Boai, provincia de Henan). Cuando la carne se cocina y se enfría, se convierte en gelatina, que es la sopa antigua. Es la más deliciosa entre las carnes del carro. Esta sopa es la mejor de los fideos con carne. Los fideos con carne de Lanzhou comenzaron en el período Jiaqing de la dinastía Qing (1799) y fueron traídos a Lanzhou por Ma Liuqi de la tribu Dongxiang de Chen Weijing, nativo de Qinghua, prefectura de Huaiqing, Henan. Las generaciones posteriores, Chen Hesheng, Ma Baozai y otros, lo llamaron "Yiqing (sopa), Erbai (zanahoria), Sanlu (cilantro y brotes de ajo), Sihong (pimiento) y Huangwu (fideos con luz amarilla). En las siguientes, durante más de 200 Durante años, ha sido famoso en todo el mundo por su plato de fideos y la calidad de la carne podrida, la sopa fresca y los fideos finos. Ha penetrado en todo el país y se ha ganado elogios y honores de los comensales nacionales y extranjeros. Tres variedades piloto de comida rápida china, se le conoce como "el fideo número uno de China" y se ha convertido en una maravilla en la industria de la restauración. Al mismo tiempo, encarna la sabiduría y los esfuerzos de Ma Chen y de innumerables chefs que son buenos. sopa clara y fideos con carne La sopa de fideos con carne en sopa clara no solo es popular en Lanzhou por su delicioso sabor y valor económico, sino que también hay restaurantes de fideos con carne en Lanzhou en varias provincias e incluso en muchos países y regiones del mundo. /p>
La sopa de fideos con carne de Lanzhou en sopa clara es de hecho la ciudad natal. Los fideos son un tipo de comida rápida que también mantiene las características de la comida china, que también es parte de la cultura de Lanzhou. Los fideos todavía están ahí, pero el contenido se ha agregado y restado constantemente, y se ha llenado un plato entero de pimiento rojo y aceite de pimiento. Algunas personas quieren agregar más ajo y cilantro, lo cual es una sensación fuerte. Más cerca de lo verde y defensor de la naturaleza Una serie de nuevas variedades, como la "carne añadida", han aparecido en muchos restaurantes de fideos en Lanzhou. Los fideos de carne con sopa clara no solo heredan la esencia de los fideos con carne tradicionales, sino que también mantienen el sabor original de los chinos. cultura alimentaria, y desarrollarse según el concepto moderno de comida rápida, para que se pueda desarrollar este snack nacional.
Se estima que una pequeña tienda con una superficie de más de 40 metros cuadrados consume fideos con carne. alrededor de 50 kilogramos de carne de res y 8 bolsas de harina cada día; mientras que esas grandes tiendas suelen consumir más de una docena de bolsas de harina cada día con rábanos, cilantro, brotes de ajo y diversos condimentos, los restaurantes de fideos con carne de Lanzhou impulsan el consumo de materias primas a más. más de 520 millones de yuanes cada año. Es el consumo de fideos con carne lo que ha impulsado en gran medida la industria ganadera en la meseta de Loess en el este de Lanzhou y el corredor Hexi en el oeste. También se formó en torno a la comercialización de ingredientes de fideos con carne.
Los fideos con carne de Lanzhou, comúnmente conocidos como "fideos con carne" en Lanzhou, son los bocadillos económicos populares más distintivos de Lanzhou. Los fideos con carne son famosos y adictivos. Las generaciones innovarán y es difícil llevar esta cultura de los fideos al extremo y hacerla famosa en todo el mundo. La belleza del ramen es la sopa clara. Primero, el agua turbia de los fideos se separa después de cocinarlos. en segundo lugar, la sopa de carne agregada es clara y no agrega sustancias coloreadas como la salsa de soja. Lanzhou Clear Soup Beef Ramen hereda la artesanía del ramen de carne tradicional.
No importa cuán finos sean, los fideos del ramen deben ser duros, lo que comúnmente se conoce como "fuerza", lo que requiere que los fideos puedan "reposar" en el tazón después de cocinarse, es decir, que puedan permanecer en posición vertical en el tazón durante Un rato después de sacarlo y dejarlo con los palillos La forma, de lo contrario será "débil" y los fideos extraídos serán de mala calidad. El ramen son "fideos muertos" sin fermentar, de tamaño pequeño y con muchos fideos. Por lo general, un plato de fideos utiliza tres onzas de harina. Algunos aficionados barrigones que comen por primera vez comen dos platos a la vez como fideos normales y no sienten hambre hasta la noche. Lanzhou Beef Ramen, formado en la región noroeste, es esencialmente un alimento halal. En nuestro país, el arroz vegetal Qingzhen se condimenta con cinco especias. La sopa de Lanzhou Ramen también lleva especias fuertes y la receta es muy particular. La receta de especias del famoso restaurante de carne ramen de Lanzhou se mantiene estrictamente confidencial para los forasteros. Pero * * * tienen las mismas características: la sopa de ramen de ternera es fragante, picante, entumecida y tiene un sabor fuerte.
Además del ramen, el secreto más importante del ramen de ternera es la sopa pura y fragante. La gente de Lanzhou come fideos con carne y toma un sorbo de la sopa para saber si es auténtica. La receta de esta sopa se ha transmitido de generación en generación desde que Chen Weijing preparó el primer plato de fideos con carne en la dinastía Qing. La llamada sopa clara no se compone de agua y sal, sino que se elabora principalmente con más de diez tipos de condimentos y caldo de res. Al preparar la sopa, use carne tierna de yak o carne amarilla producida en los pastizales de Gannan, y agregue la médula espinal y los huesos de las piernas de res (comúnmente conocidos como huesos de palo), hígado de res y un poco de sopa de pollo. Luego agregue pimienta, hierba, canela, cáscara de jengibre y otras especias en proporción, y luego coloque las rodajas de rábano verde únicas de la zona en una olla de hierro extra grande con forma de olla para hacer la sopa. El caldo es fragante y claro. Al comer, utilice únicamente la sopa clara preparada. Vierta el ramen cocido con sopa clara, agregue carne de res cortada en cubitos (o rodajas de carne), cilantro, brotes de ajo y aceite de chile rojo brillante. ¡No contiene ninguna gran fragancia! Al igual que las artes marciales, su estado más elevado es el regreso a la naturaleza, y esta "pureza" es naturalmente fragante. Quizás el agua y el suelo también sean un aspecto. Lanzhou está situada en la playa de un valle en el curso superior del río Amarillo, y la calidad de sus aguas subterráneas es la mejor entre las ciudades situadas por encima de la capital provincial. Además, la carne que se consume en Lanzhou es principalmente yaks de Gannan y Qinghai. Los yaks son bajos y sanos, con caparazón alto, piel pequeña y caída, pelo corporal largo con manchas negras o blancas y negras y pelo de cola esponjoso. Pesa entre 200 y 300 kilogramos en la edad adulta y es resistente al frío. Crece en mesetas por encima de los 3.000 metros sobre el nivel del mar y puede sobrevivir en zonas montañosas con poco aire. Tiene un largo período de crecimiento, es fuerte y resistente al frío. Los yaks criados de forma natural en el entorno de pastizales libres de contaminación de la meseta no sólo tienen un sabor delicioso, sino que también comen muchas hierbas silvestres y especies medicinales (como caladium, cordyceps, raíz de isatis, cártamo, etc.). Hay un dicho popular entre los pastores locales: "Nosotros, el ganado vacuno y las ovejas, comemos hierbas medicinales chinas y bebemos agua mineral. Nuestra orina es el líquido oral de Taitai y nuestra orina son las píldoras Liuwei Dihuang". Esto suena un poco exagerado, pero por otro lado refleja que la carne de yak es realmente natural y libre de contaminación. Su carne tiene las funciones de disipar el resfriado, tratar el resfriado estomacal, el reumatismo, la artritis reumatoide, nutrir el yin y los riñones y fortalecer el cuerpo. Su valor nutricional es extremadamente alto. De todos modos, los auténticos fideos con carne de Lanzhou no se pueden preparar en ningún otro lugar.
A los habitantes del noroeste les gusta comer comida picante, pero comer carne de res de Lanzhou y ramen sin pimienta no es la forma auténtica. La carne de Lanzhou y el chile ramen también son muy particulares. Para mantener la sopa clara, no coloque los fideos con chile directamente, de lo contrario, los fideos con chile teñirán la sopa de rojo y la dejarán poco clara. El chile se debe servir con semillas de sésamo y varias especias. Primero hay que freírlo en aceite tibio hasta cierto punto y luego freírlo en una mezcla de aceite rojo y pimiento rojo. Si el fuego no es suficiente, el aceite no estará picante. Si el fuego es demasiado alto, el chile se quemará y se pondrá negro. Coloque el aceite rojo y el pimiento rojo en el bol. Los granos de pimienta y el aceite rojo flotan en la superficie de la sopa, pero no se mezclen con la sopa. Recoge los fideos con los palillos y el aceite de chile brillará de color rojo en los fideos, lo cual resulta muy apetitoso. Vale la pena probar la sopa clara de fideos con carne de Lanzhou. Siempre que sea un restaurante callejero de fideos con carne con muchos comensales, sabrá bien. Volkswagen Beef Noodles solo cuesta 2,2 yuanes por plato, lo cual es bastante barato. Se necesitan menos de dos minutos para preparar un plato de ramen, lo que ahorra tiempo y esfuerzo. Se puede comer en casi todos los rincones del país y casi se ha convertido en la marca de comida rápida número uno en China.
Las tiendas de Lanzhou Beef Noodles en el distrito de Chengguan incluyen “Halal Marin Beef Noodles”; “Muslim Gamma Beef Noodles”; “Malacca Beef Noodles”; "Fideos con carne de res"; "Fideos con carne de res Halal Ma Baozhai"; "Fideos con carne de res Halal de Huaxia Old Street"; "Fideos de carne Ma Kee", "Fideos de carne tradicionales"; "Fideos de carne de los hermanos Majia"; "Fideos de carne musulmanes Saddam" y los mal llamados y caros "Fideos de carne de sopa dorada" (300-500 yuanes, incluidas las verduras). Algunas personas dicen que el apellido de Lanzhou Beef Noodles es "Ma", no "Niu". Es cierto. También podrías ir y descubrirlo. Entre los 10 propietarios de restaurantes de fideos con carne, 9 tienen el apellido "Ma". El fideo con carne más representativo de Lanzhou son los famosos "fideos con carne del tío Ma". Majia Uncle Beef Noodles hereda el método de cocción de Huaqing en la prefectura de Huaiqing (ahora condado de Boai, provincia de Henan), utilizando sopa como fuente de diversos alimentos frescos, prestando atención al uso de sopa y siendo bueno para preparar sopa, enfocándose especialmente en la preparación de la "sopa clara", que queda clara y transparente. El método de preparación de la sopa está registrado en "Qi Yao Min Shu". Después de una larga práctica, la antigua sopa se prepara con carne de res, pollo engordado y carne de res como principales materias primas, con más de 30 tipos de condimentos y medicina tradicional china. Después de hervir a fuego lento y hervir ligeramente, el sabor de los ingredientes principales se disuelve en la sopa y es necesario "limpiarla" dos veces por la mitad. El producto final es cristalino y delicioso. Es la sopa más deliciosa entre los fideos con carne. Nutre la sangre y calma la mente, disipa el viento y desbloquea los meridianos, ingresa a los meridianos del bazo, los pulmones y los riñones, y tiene los efectos de fortalecer el bazo y los pulmones, fortalecer los riñones y reponer la esencia. El restaurante de fideos con carne que alguna vez fue muy popular en la dinastía Qing nunca volvió a abrir debido a la guerra. Además de los populares fideos con carne, los métodos de preparación de "Uncle Majia Beef Noodles", "Fulu Beef Noodles" y "Guanfu Beef Noodles" son llamativos. Incluso ahora, el coste de producción de cada cuenco oscila entre 10 y 80 yuanes. El tío Zhang, el maestro del aprendizaje de robots en ese momento, una vez hizo coplas para los fideos con carne del tío Ma.
Sólo hay una palabra "xiang" en la cruz.
Además: un recuento de la "comida deliciosa en Jincheng"
La primera parte es: "Cuando me fui, todavía admiraba el rico sabor de la sopa clara de fideos con carne".
La conclusión es: "Vengo aquí a menudo y alabo al tío Ma por su perfección".
Hay muchos versos mencionados por literatos, como este.
La primera parte es: "La sopa clara de fideos con carne está llena de aroma. Tres tazones no son suficientes".
La conclusión es: "La panza frita en agua está deliciosa , pero dos platos todavía no cuentan". "Más".
Hengpi es "la casa del tío Ma".
La primera parte es: "Recoge los fideos con una cuchara y finge ser el guardián de la olla".
La conclusión es: "Coge un tazón grande y come dos trozos, lo que se puede decir en Jincheng. Es como ser un dios viviente”.
También se la llama “la casa del tío Ma”.
El Sr. Ma Zhongjie, descendiente de séptima generación de "Uncle Ma Beef Noodles", vive actualmente en el restaurante. La receta del condimento para fideos con carne aún se mantiene en secreto. El nativo de Shanxi, Zhang Bincheng, el chino de ultramar de Singapur Ma, el chino de ultramar estadounidense Lu Congrong y otros pagaron precios exorbitantes para comprar la fórmula, pero el Sr. Ma ha mantenido la calma. Los departamentos pertinentes lo han movilizado repetidamente para que done la fórmula a cambio de una tarifa. Se dice que los fideos con carne del Sr. Ma los hace él mismo. Casi todas las figuras destacadas de Lanzhou saben que le dije al señor Wang, del gobierno provincial, que fuera a casa de Ma a comer fideos con carne. Dijo con una expresión de sorpresa en su rostro: "Oh, incluso conoces los fideos con carne de mamá". Mientras tomaba un autobús desde el gobierno provincial a Liujiaxia, el conductor me dijo: Los fideos con carne más avanzados son los fideos con carne del tío Ma, que son servido con cabeza de res y callos fritos. Entre otros platos vegetarianos fríos y calientes, es el rey y supremo de los fideos con carne de Lanzhou. "Algunos líderes centrales vinieron a Lanzhou para pedirle al chef Ma que preparara fideos con carne. El clásico de nueve caracteres de "Uncle Ma's Beef Noodles" es "la sopa es clara, la carne crujiente y fragante, y los fideos son largos y duros". " El Sr. Jin, que vive en Nanguan Cross, tiene 89 años. Dijo que cuando tenía once o doce años, vivía cerca de la calle Houxian y comía fideos con carne del tío Ma. ¡Estaba realmente delicioso! Hace unos años. , se enteró de que un pariente lejano de la familia del tío Ma actuó en un restaurante en Xiguan Cross. Me tomó una semana encontrar el ramen salteado de carne. Lo probé y ¡sabe bien hoy en día! , cada calle de Lanzhou lo tiene. Hay al menos uno o dos restaurantes de fideos con carne en cada carril.
Lanzhou, una ciudad antigua a orillas del río Amarillo, siempre tiene la fragancia de los fideos con carne en sus calles y callejones. "La gente de Lanzhou no tiene un 'cuenco para vacas' durante tres días. Lo que los pone nerviosos no es el olor a acero. Suena un poco exagerado". De hecho, los fideos con carne se han convertido en una parte indispensable de la vida de la gente de Lanzhou. Los restaurantes de fideos con carne de la calle Lanzhou se pueden encontrar en todas partes. Integran fideos, sopa, carne, sabor y color, brindando a los comensales una cena rápida, conveniente y asequible, y han ganado popularidad y reputación a nivel nacional. Lanzhou Ramen ha sido identificado como una de las tres variedades populares de comida rápida china por los departamentos nacionales pertinentes. De hecho, muchas personas no conocen Lanzhou, pero conocen o han comido "auténticos fideos con carne de Lanzhou". El ramen de carne ha sido "templado" durante cientos de años y se puede ver en todas partes en las comunidades chinas en el extranjero. El empresario de Hong Kong Li Ka-shing y el artista Chen Long visitaron Lanzhou y elogiaron los fideos con carne después de probarlos: "Los fideos con carne de Lanzhou son bien merecidos. Deberíamos ir a Hong Kong lo antes posible para desarrollarlos". El general de la Asociación de Taiwán para la Promoción de la Cultura Tradicional y Moderna de China, realizó un viaje especial para aprender el arte de hacer fideos con carne. Su ideal es difundir en Taiwán los famosos fideos con carne de Lanzhou, un tesoro de la cultura gastronómica. Cai Jinchuan, director ejecutivo del Comité Organizador de la Exposición de Comida China de Taipei, dijo: Este año fui a Lanzhou, China continental, para participar en la Exposición de Comida China y comí el ramen más famoso de Lanzhou. Descubrí que lo más sorprendente para los locales es que cada tienda de ramen puede explicar el ramen claramente. Si los fideos con carne taiwaneses van a ingresar a los mercados extranjeros en el futuro, esto es muy importante. Dado que los fideos con carne son una especialidad de la provincia de Taiwán, debemos clasificar las características de los fideos con carne de la provincia de Taiwán e incluso idear un eslogan publicitario para los fideos con carne de la provincia de Taiwán. Esto es muy importante para el marketing y la publicidad.
Según estimaciones de la industria, hay alrededor de 4.300 restaurantes de fideos con carne en Lanzhou, y cada restaurante de fideos con carne emplea de 5 a 10 personas. En la actualidad, los restaurantes de fideos con carne emplean a decenas de miles de personas. La remuneración laboral anual pagada por Lanzhou Beef Noodle Restaurant es de al menos 65.438 millones de yuanes. Según las estadísticas, el número de restaurantes de fideos con carne y sopa clara de Lanzhou solo en China ha superado con creces el número total de cadenas de tiendas KFC y McDonald's en el mundo. Lanzhou Clear Soup Beef Ramen se globaliza, y Lanzhou Clear Soup Beef Ramen está en ascenso en el país y en el extranjero. A medida que los fideos con carne de Lanzhou se vuelven cada vez más populares, muchos restaurantes chinos en el extranjero han comenzado a operar fideos con carne de Lanzhou, y el ramen con fideos con carne de Lanzhou también se está volviendo cada vez más popular en el mercado internacional. Por esta razón, los departamentos pertinentes de la ciudad de Lanzhou consideran el ramen del profesor de fideos con carne de Lanzhou como el "producto clave" para exportar servicios laborales al extranjero, y envían activamente el ramen del profesor de fideos con carne al extranjero. Desde 1979 hasta este año, los ciudadanos de Gansu han viajado a Corea del Sur, Japón, Estados Unidos, México, Brasil, Argentina, Sudáfrica, Arabia Saudita, Irán, Filipinas, Malasia, Reino Unido, Kazajstán, Rusia, Estonia y Finlandia. , Mongolia, Australia, Nueva Zelanda y Singapur, Países Bajos, Canadá, Dinamarca, Francia, Turquía, Egipto, Suiza, Nepal, Pakistán, India y Alemania. Armenia, Tayikistán, Bielorrusia, Moldavia, Hungría, Grecia, Suecia, Portugal, España, Austria, Bulgaria, Malta, Mónaco, Noruega, Polonia, Rumania y otros países exportaron más de 5.310 máquinas de ramen con fideos con carne.