Una forma nada grasosa y sin grasa de preparar berenjenas

La berenjena y los frijoles son una combinación sorprendente en la cocina casera. Accidentalmente descubrí dos secretos para preparar este platillo, que pueden hacerlo delicioso pero no aburrido.

-Ingredientes-

Berenjena

Frijoles

Chile

Ajo

Azúcar

Sal

Salsa de soja ligera

Vinagre bansámico

Aceite de cacahuete

-Práctica-

Corta la berenjena en rodajas, precalienta el horno a 200°C y hornea durante 10-15 minutos. Ase hasta que la piel se encoja y la pulpa de la berenjena se ablande.

Pellizca las judías y córtalas en gajos. Aplana los ajos y corta el pimiento en gajos.

Calentar el aceite en un wok, añadir las judías y sofreír hasta que la piel esté ligeramente carbonizada.

Utiliza el aceite restante de la olla para sofreír los pimientos y el ajo.

Añadir la berenjena asada y sofreír.

Añade el azúcar, la sal y la salsa de soja ligera, revuelve uniformemente y vierte un poco de vinagre balsámico por el borde de la olla. La cantidad de azúcar puede ser un poco más fresca.

Añade medio bol de agua hirviendo y continúa cocinando.

Se drena el agua y se llena.