Los cuatro vinos de mayor sabor de China

Los cuatro licores de sabores famosos de China

Los cuatro licores famosos se refieren a los cuatro licores famosos a nivel nacional seleccionados en la primera reunión nacional de evaluación de vinos en 1952, a saber: Sichuan Luzhou Laojiao, Kweichow Moutai, Shanxi Fenjiu, licor Shaanxi Xifeng. No fue hasta la década de 1990 que se establecieron los cinco tipos principales de sabores: espeso, salsa, claro, arroz y fénix.

Tipo de sabor largo: Representado por Sichuan Luzhou Laojiao y Wuliangye, también se le llama tipo Lu-sabor. El aroma principal que constituye el estilo típico de vino de sabor fuerte es el hexanoato de etilo. : aroma rico y aroma duradero. Tiene las características de sabor suave y dulce, fragancia armoniosa y cola larga.

Características de elaboración de cerveza: "Mezcla de cocción al vapor y mezcla, fermentación en bodega antigua, base de doble rueda para aroma", el resumen tradicional es: "Bodega milenaria, diez mil años de granos fragantes, mezcla de salvado cocido , fermentación a largo plazo". Entre los licores famosos, el licor de sabor fuerte tiene la mayor producción.

Tipo sabor Maotai: representado por Kweichow Moutai, también conocido como tipo sabor Mao. Junto con el whisky escocés británico y el brandy francés, se le conoce como los tres vinos más famosos del mundo. El aroma principal es relativamente complejo y aún está en estudio. Las características sensoriales son excelente aroma a salsa, elegante y delicado, cuerpo suave, retrogusto prolongado y aroma duradero en la taza vacía.

Características de elaboración de cerveza: un ciclo de producción por año, dos alimentaciones, nueve tiempos de cocción, ocho veces de adición de koji y acumulación de fermentación, y siete veces de recolección de vino. Se forma el método operativo de "tres altos y uno largo", a saber: elaboración de koji a alta temperatura, fermentación por acumulación a alta temperatura, destilación a alta temperatura y período de almacenamiento prolongado.

Tipo sabor justo: representado por Shanxi Xinghua Village Fenjiu, también llamado tipo sabor Fen. La fragancia principal es acetato de etilo y lactato de etilo. Las características sensoriales son: fragancia pura, sabores armoniosos, regusto meloso, dulce y suave, refrescante. Es un licor tradicional del norte de mi país.

Características de elaboración: "se utilizan juntos tres tipos de koji (rastrojo verde, corazón rojo y fuego trasero)", se cuece al vapor dos veces para aclarar y se fermenta en la tina molida. Se puede resumir como: Qing, Zheng, Tian, ​​​​Jing y Long. La palabra Qing está al principio y Qing al final.

Aroma tipo Feng: representado por el vino Shanxi Xifeng, su aroma es un aroma compuesto compuesto principalmente por acetato de etilo y complementado con hexanoato de etilo. Las características sensoriales son: meloso y elegante, dulce y refrescante, sabores armoniosos y cola limpia y larga.

Características de elaboración: ingredientes residuales adicionales, fermentación en barro nuevo de bodega, período de fermentación corto y almacenamiento del vino.

Tipo sabor arroz: representado por el Licor Guangxi Guilin Sanhua, también conocido como tipo sabor miel. El aroma principal es alcohol β-feniletílico, acetato de etilo y lactato de etilo. Las características sensoriales son: elegante fragancia a miel, entrada suave, sensación en boca limpia y refrescante y retrogusto agradable.

Características de elaboración: se utiliza arroz como materia prima, sacarificación sólida de Xiaoqu, fermentación líquida y destilación.

Cinco pequeños tipos de aroma

Tipo de aroma medicinal: representado por Guizhou Dongjiu.

Tipo multisabor: representado por el vino Hubei Baiyunbian y el vino Heilongjiang Yuquan.

Sabor a sésamo: representado por Shandong Jingzhi Baigan y Jiangsu Meilanchun

Tipo especial: representado por Jiangxi Site Wine.

Tipo de sabor de soja: representado por Guangdong Yubingshao.