¿Por qué es necesario remojar los pepinos de mar secos en maltodextrina durante el procesamiento?
En algunas plantas de procesamiento en Shandong, expertos de la industria dijeron que es muy común agregar materiales durante el procesamiento de productos del mar. Antes de procesar los pepinos de mar para obtener productos terminados, se remojan en un aditivo llamado maltodextrina durante tres días, luego se lavan y se secan para obtener pepinos de mar secos, que pueden venderse. La industria llama a este pepino de mar procesado con maltodextrina material seco. El secreto está en remojar los pepinos de mar en maltodextrina. Se pueden procesar alrededor de 20 kilogramos de pepinos de mar frescos en un kilogramo de ingredientes secos. Sin embargo, sin remojar los pepinos de mar en maltodextrina, se necesitan alrededor de 30 kilogramos para procesar un kilogramo de producto terminado. Simplemente remojar en maltodextrina cuesta dos yuanes el kilogramo, y un kilogramo de ingredientes de pepino de mar secos se puede reducir en un tercio. El margen de beneficio es imaginable.
El estándar de la industria acuícola de la República Popular China "Pepino de mar seco" estipula claramente que solo se permite el uso de sal como aditivo alimentario procesado en pepinos de mar secos, y no se permiten otros aditivos alimentarios. Aunque la maltodextrina es un aditivo alimentario, generalmente es inofensiva, pero cualquier cantidad en exceso puede ser exagerada. Varios estudios han demostrado que se produce maltodextrina. ¿Bacterias buenas? Puede inhibir el sistema digestivo. Esto puede llevar a que las personas consuman grandes cantidades de aditivos y a correr el riesgo de contraer bacterias como la salmonella o la E. coli. La maltodextrina es un carbohidrato ligeramente dulce que puede afectar el nivel de azúcar en sangre, algo que un diabético debe tener en cuenta.
Los buenos pepinos de mar secos no añaden ninguna sustancia durante su procesamiento. Los pepinos de mar tienen forma regordeta, carne gruesa, no están completamente perforados y tienen incisiones abdominales limpias, libres de impurezas y sin olor. El método de identificación primero analiza el color, como marrón oscuro, marrón amarillento, etc. El segundo sabor tendrá un ligero sabor salado; el tercer sabor a carne, la buena carne de pepino de mar es más fibrosa.
Originalmente, una violación de las regulaciones en una industria de tónicos de alta gama puso en problemas a todos los profesionales. Finalmente, espero que todos puedan prestar atención a la producción de seguridad alimentaria en el campo alimentario.