¿De dónde viene el pato de sangre chino?

¡Vine a Ningyuan, Yongzhou, Hunan! Pato de sangre de Ningyuan, también conocido como pato de sangre. El color es rojizo, la carne de pato es crujiente y refrescante, picante, dulce, agria y salada, apta para beber y tragar. Este es un plato local distintivo. El método general de elaboración de este plato es: al matar el pato, echar la sangre en un bol con un poco de vino de arroz o vinagre, y remover durante un minuto para evitar que se coagule. La carne de pato se debe cortar en rodajas con la piel, sofreír en una olla para recoger el agua, luego sofreír en aceite de té hasta que esté cocida, agregar los condimentos y cocinar. Al sacarlo de la sartén untarlo con sangre de pato y espolvorear con una pequeña cantidad de aceite de sésamo.

1. Ingredientes principales:

Ingredientes: una cerceta (generalmente conocida como pato, pero preferiblemente con un peso de 1 a 1,5 gatos, para que los agricultores la críen ellos mismos en un plazo de medio año). .

Ingredientes: sal, jengibre, ajo, anís estrellado, jengibre, guindilla seca, cerveza, sangre de pato, judías tiernas, cebollas verdes crudas.

En segundo lugar, haga los preparativos:

1. Tome un pato vivo, mátelo, ponga la sangre de pato rebosante en el recipiente preparado y revuélvalo rápidamente con palillos durante dos minutos para evitarlo. solidificación;

2. Blanquearlo en agua hirviendo, quitarle el pelo y lavarlo

3. Cortar la panza del pato, sacar las vísceras y lavarlas; lo mejor es cortar el pato (no lo pongas en agua antes de lavarlo);

4. Corta el pato en el bol, teniendo cuidado de no cortarlo demasiado grande.

3. Inicio oficial:

1. Lavar la olla, hervir el agua del interior, verter la carne de pato cortada directamente en la olla sin añadir aceite y cocinar a fuego alto. sofreír hasta que la carne de pato del interior comience a soltar aceite después de un rato, luego agregue el jengibre, el anís estrellado, la galanga y el chile seco;

2. Si tiene demasiado aceite, puedes sacarlo y ponerlo en un bol hasta que empiece a pegarse a la sartén y la carne de pato empiece a quemarse. Aquí, agregue una cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente;

3 Vierta la cerveza y la colza recién cortada, vierta los frijoles tiernos, cubra la tapa y asegúrese de girarla dos o tres. veces;

4. Agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico a la sangre de pato y revuelva. Cuando no quede mucha sopa en la olla, vierte la sangre de pato en la olla y voltéala rápidamente hasta que toda la sangre de pato esté en la carne del pato y no quede más sopa en la olla, luego usa un tazón para sacarla. ;

5 .Espolvorea un poco de cebolla verde cruda picada sobre el pato;

6 Completo

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