¿Por qué la espuma de la cerveza de frijol azul baja tan rápido?
1. Las burbujas de cerveza son dióxido de carbono de la cerveza disuelto en mosto y agua a alta presión en botellas o tanques. La espuma se libera cuando se libera la presión al abrir la botella o frasco. Los principales componentes de la espuma son el dióxido de carbono y las proteínas.
En segundo lugar, la gravedad específica de la espuma de la cerveza es más ligera que la del agua y habrá un estado estable a corto plazo en ausencia de gravedad. Si la gravedad estuviera presente, la presión hacia abajo desaparecería rápidamente. Espolvorear frijoles azules sobre la espuma romperá la estructura de dióxido de carbono de la espuma, por lo que la espuma se extenderá rápidamente. Si pegas palillos sobre la espuma, ésta se esparcirá rápidamente.