El proceso de elaboración de los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño
Ingredientes: harina común, miel, aceite de maní y agua.
Excipientes: dátiles rojos, aceite de maíz.
1. Lavar los dátiles rojos, cortarlos por la mitad, sacarles el corazón con un cuchillo, poner la carne de azufaifo en una vaporera y cocinar al vapor durante 20 minutos.
2. Pon los dátiles cocidos al vapor en un procesador de alimentos y tritúralos. Esta carne de azufaifa es un poco difícil de romper sin agregar agua. Tenga paciencia y triture unas cuantas veces. También puedes añadir agua y triturarlo, que es el relleno que quedará sofrito durante mucho tiempo después.
3. Vierta el aceite de maíz en una sartén antiadherente, agregue la pasta de dátiles, sofría a fuego alto hasta que se absorba el aceite, luego sofría el relleno de pasta de dátiles, deje enfriar y reserve.
4. Mezclar la miel con aceite y agua, luego tamizar la harina para todo uso, amasarla hasta obtener una masa con una espátula y envolverla con film transparente durante 2 horas.
5. Divida el relleno de pasta de azufaifo en 12 porciones, cada porción es de 30 g, y enrolle la piel del pastel de luna en bolas de 20 g. Exprime una masa de tarta, pon un relleno de pasta de azufaifo encima, júntala lentamente con la boca del tigre hasta que quede redonda, enrolla una capa de harina encima y ponla en un molde de pastel de luna para presionar.
6. Precalienta el horno a 180 grados, hornea los mooncakes durante 5 minutos para que cuajen, retira y deja enfriar durante 5 minutos, unta con el líquido de yema de huevo (una yema de huevo y media clara de huevo), luego ponlo. en el horno y hornear por 12 minutos.