¿Por qué el té de árboles viejos de alta montaña sabe tan bien?
Abrí el paquete y las hojas de té estaban secas y rojizas, como mineral de arena violeta.
Lo preparé en una tetera, seguí el proceso de preparación habitual y puse el té en mi taza pequeña. Cuando me llevé la pequeña taza a los labios, percibí el aroma.
Toma un sorbo y tu boca se llenará de fragancia. Descubrí que después de beber té durante tantos años, no me sentía así.
Así que consulté al comerciante de té y descubrí que era Woody. Pregunté por qué una gran marca de té, que tiene unos diez años, no tiene este sabor. El comerciante de té explicó que se trata de té de un viejo árbol de las montañas, a unos 1.000 metros sobre el nivel del mar.
Los tés de grandes marcas son tés de plataforma. Si optas por este sabor, te saldrá al menos varias veces más caro.
Después de beber este té, descubrí que otros tés no son tan deliciosos y el sabor del té ha aumentado.
¿Por qué el té de montaña es tan delicioso? Baidu realmente lo presentó así:
¿Por qué el té de montaña es mejor que el té normal?
¿Qué impacto tiene la altitud en el crecimiento de los árboles de té?
El té sabe mejor a gran altura.
Los principales tés famosos y de alta calidad de mi país se distribuyen a una altitud de 400 a 1000 metros. Crecen en zonas montañosas y zonas de té con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche. mejor. El impacto de la altitud en la calidad del té es principalmente el efecto de la temperatura, que varía con la altitud.
En general, la temperatura media anual descenderá 0,5 grados centígrados por cada 100 metros sobre el nivel del mar, y la diferencia de temperatura entre el día y la noche aumenta a medida que aumenta la altitud. De hecho, la calidad de las hojas frescas producidas en diferentes altitudes varía mucho.
Las investigaciones muestran que el contenido de polifenoles y catequinas del té disminuye a medida que aumenta la altitud, mientras que los aminoácidos (como la teanina) aumentan a medida que aumenta la altitud.
El microclima de los jardines de té cambia con la altitud. Cuando está nublado y hay niebla en zonas de gran altitud, hay niebla y humedad, lo que tiene un efecto especial en el metabolismo de los árboles de té y favorece la producción biológica de sustancias que contienen nitrógeno. Al mismo tiempo, el árbol del té recibe más y más luz difusa, la intensidad fotosintética aumenta y la base de la copa del árbol del té se mantiene húmeda durante mucho tiempo, lo que también favorece la síntesis y acumulación de compuestos nitrogenados. Los árboles de té con un mejor metabolismo del nitrógeno tendrán un contenido de aminoácidos significativamente mayor.
Además, los jardines de té a gran altura generalmente tienen un clima templado, precipitaciones abundantes, muchas nubes, mucha humedad y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche. En estas condiciones ecológicas, los árboles del té favorecen la síntesis y acumulación de compuestos que contienen nitrógeno y algunas sustancias aromáticas. Tiene un alto contenido de proteínas y aminoácidos y un bajo contenido de polifenoles astringentes. Por lo tanto, el té de alta montaña tiene naturalmente mejor sabor.
El té huele mejor a gran altura.
La altitud también tiene un impacto significativo en los componentes aromáticos y la composición del té. La temperatura en las zonas montañosas es baja y las puntas del té crecen lentamente, lo que es la principal razón del aroma del té de alta montaña. Debido al lento crecimiento de las hojas de té, favorece el mantenimiento de altas concentraciones de compuestos solubles que contienen nitrógeno en los tejidos de los nuevos brotes, lo que es adecuado para la formación de aminoácidos y sustancias aromáticas.
Las nubes nubladas y la alta humedad no solo pueden inhibir la síntesis de celulosa y mantener la ternura de los cogollos, sino que también aumentan la luz solar dispersa y la luz azul violeta que iluminan el jardín de té, mejorando el efecto de difusión y propiciando a la formación de sustancias aromáticas. La gran diferencia de temperatura entre el día y la noche favorece la acumulación de productos fotosintéticos y aumenta el contenido de proteínas, aminoácidos y vitaminas.
Por supuesto, el llamado buen té que se produce en la montaña también tiene cambios estacionales.
El extracto acuoso y los aminoácidos del té de primavera son superiores a los del té terrestre, mientras que el extracto acuoso y la cafeína del té de verano y otoño son superiores.
Así que, aunque sea té de alta montaña, ¡el té de primavera es mejor!