Se rumorea que el sashimi de salmón tiene muchos parásitos. ¿Es mejor no comerlo?

La carne del salmón es firme y deliciosa, de color rojo anaranjado, elástica y de textura suave cuando se come cruda. Sin embargo, este delicioso pescado se infecta fácilmente por un parásito llamado anisol. Hay dos formas de matar los parásitos: Alta temperatura significa cocinar el pescado antes de comerlo. Generalmente, los parásitos son inofensivos para los humanos cuando se cocinan. Si se come crudo, puedes congelarlo a baja temperatura. Para matar las larvas del sashimi de anisol, la UE estipula que los productos del mar deben congelarse a -20 grados centígrados durante 24 horas antes de ser comercializados, mientras que la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. recomienda congelar durante 7 días (si hace menos 35 grados centígrados , se puede reducir a 15 horas). En la Unión Europea y Estados Unidos, es ilegal vender salmón directamente a los consumidores sin ningún procedimiento de congelación y desparasitación.

Pero según el consejo de los nutricionistas, lo mejor es no comer salmón crudo, pero tampoco cocinarlo demasiado. Si está demasiado cocido, no tiene nutrientes. Cocínelo durante 6-7 minutos como máximo.

Acerca del salmón en el mercado

La mayor parte del salmón actualmente en el mercado es de cultivo artificial, y la mayoría se autodenomina "salmón noruego". Sin embargo, desde marzo de 2065 hasta marzo de 2005, China prohibió la importación directa de salmón entero procedente de Noruega, por temor a que pudiera portar el virus ISA (anemia infecciosa del salmón). Por lo tanto, la mayor parte del salmón en el mercado proviene de Chile, y el salmón chileno siempre ha estado infectado por el virus ISA. Y debido a la alta densidad de cría en jaulas en Chile, los acuicultores generalmente necesitan aplicar una gran cantidad de productos químicos para matar los parásitos que viven en la superficie y el cuerpo del salmón. El departamento de salud británico detectó un carcinógeno llamado "amatista" en el salmón exportado desde Chile (se trata principalmente de un producto químico utilizado para prevenir los parásitos durante el proceso de cría). Las exportaciones de salmón chileno también se han visto muy afectadas, con los precios a la baja.

El salmón es un marisco muy conocido. Con su apariencia de color blanco anaranjado y su textura rica y suave, es delicioso ya sea que se sirva como sushi sashimi o como comida cocida frita. Pero si caminas por el mercado, notarás que hay muchos aspectos, texturas y sabores diferentes del pescado, también conocido como "salmón". Si preguntas a los comerciantes, descubrirás que estos "salmones" tienen varios "prefijos": salmón noruego, salmón imperial, salmón rojo, salmón de Alaska, etc. , e incluso apareció la extraña combinación de nombres de "salmón de agua dulce".