¿Qué marca de panqueques trajo Huang Xiaoming al restaurante chino?
Huang Xiaoming tomó los panqueques traídos de Shandong y trató de hacer panqueques con cebollas verdes. Ya sabes, esta es la forma más común y clásica de comer la gente de Shandong, porque los panqueques de Shandong están hechos de cereales integrales y no tienen sabor. Así que los panqueques de Shandong enrollados con varias verduras o carne tienen un sabor delicioso, ¡especialmente un sabor en el corazón!
La primera generación de tortitas que probó Huang Xiaoming era una forma clásica de comerlas. Desafortunadamente, después de intentarlo para el gerente, terminó en fracaso. Zhao Wei sintió que a los franceses no les gustaría esta forma de comer. El grosor del panqueque será masticable y difícil de morder.
Cómo hacer panqueques de Shandong:
1. Primero agregue agua a la olla, luego agregue harina con alto contenido de gluten y harina de maíz al mismo tiempo, y revuelva con palillos durante unos 15 minutos. minutos. Cuando ya no tenga granulosidad, puedes dejarlo reposar unos 40 minutos y remover otros dos minutos (a los que les guste la piel crujiente pueden espesarlo y a los que les guste la piel suave pueden diluirlo con agua). Luego se fríe hasta que quede crujiente.
2. Utiliza un rodillo para enrollar el envoltorio de wonton hasta formar un rectángulo fino y hacer un corte en el medio.
3. Usa el Chaos Skin comprado, apila dos piezas (pon un poco de agua en el medio) y usa un rodillo para enrollarlas hasta formar un rectángulo delgado. Cuanto más finas, más crujientes.
4. Calentar entre un 60% y un 70% de aceite en la olla, bajar a fuego lento, freír hasta que estén dorados y retirar.
5. Luego calienta el molde para panqueques a fuego lento, extiende la masa, raspa con una espátula, luego bate un huevo, extiéndelo con una espátula y espolvorea con cebolla verde picada, cilantro y cortada en cubitos. hojas de mostaza hasta que el huevo solidifique.
6. Luego agregue la salsa de fideos dulces y la salsa de chile, ¡agregue jamón para que quede crujiente!