Cómo hacer salmonetes
El salmonete queda delicioso en sopa de tofu de salmonete.
1. Lavar las cebolletas, cortarlas en trozos largos, pelar y trocear el jengibre, pelar y picar los ajos y cortar 100 gramos de tofu en dados.
2. Un salmonete, el cuerpo se usa para hervir o hacer pescado en escabeche y la cabeza se usa para guisar tofu. Cortar el pescado con un cuchillo y ponerlo en un plato y reservar.
3. Calienta el aceite en una sartén, sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta a fuego lento hasta que estén fragantes, luego agrega la cebolla picada, el jengibre y el ajo. Cocine a fuego lento y luego a fuego alto. Fácil de quemar.
4. Coloca la cabeza del pescado y la piel hacia abajo, extiéndela sobre la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe un rato para que la piel del pescado no se pegue a la sartén ni se rompa con facilidad.
5. Añade la cantidad adecuada de agua para cubrir ligeramente los ingredientes del interior.
6. Coloque los trozos de tofu cortados en la olla formando un círculo, cubra la olla, suba el fuego y cocine a fuego lento, luego gire a fuego medio y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos.
7. Abre la tapa y la sopa se pondrá de color blanco lechoso. Por último, añade sal al gusto. Da un mordisco con una cuchara y la carne del pescado queda tierna y sin espinas.
8. Sírvelo y decóralo con gajos de cilantro y mijo picante. Está realmente lleno de color y sabor.
9. Imagen del producto terminado.
Introducción al salmonete
Cana argus (nombre científico: Channa argus) es un pez de la familia Channaceae y género Channa. La parte delantera del cuerpo es cilíndrica y la parte trasera es plana lateralmente. El color del cuerpo es gris negruzco, la espalda y la parte superior del cuerpo son más oscuras, el vientre es pálido, hay manchas negras irregulares a cada lado del cuerpo y marcas negras en el lado de la cabeza, las aletas impares son blancas y negras; manchas y las aletas uniformes son de color amarillo grisáceo con manchas ocasionales. La cabeza es larga, el hocico corto y romo, la boca grande y los dientes pequeños. Los ojos son pequeños y hay dos pares de fosas nasales.
La espalda y los costados del cuerpo son de color negro oscuro y el abdomen es de color más claro. Hay muchas manchas irregulares de color negro azulado en el costado del cuerpo y hay 3 franjas negras longitudinales en el costado de la cabeza detrás de los ojos. El superior comienza desde la punta del hocico y se extiende detrás del ojo hasta la esquina superior de la abertura branquial. Las dos aletas inferiores comienzan debajo de los ojos y terminan en la base de las aletas pectorales a lo largo del lado de la cabeza. Hay patrones blancos y negros en la aleta dorsal, la aleta anal y la aleta caudal. Las aletas pectoral y pélvica son de color amarillo claro; hay una mancha negra en la base de la aleta pectoral.