Cómo guisar carne sin olla a presión
Enjuague la carne comprada, córtela en trozos grandes y déjela en remojo en agua durante más de 2 horas. Es necesario cambiar el agua varias veces durante el proceso. Remoja la sangre de la carne. Aunque parte de la sangre de la carne flotará durante el guiso, la mayor parte se solidificará debido al aumento de temperatura, lo que no sólo afectará el sabor de la carne, sino también su textura.
Prepárate con condimentos. No uses demasiados condimentos, ya que tendrán un sabor fuerte y también afectarán el sabor de la carne. Al guisar carne, agregue algunos espinos junto con los condimentos. El espino es un alimento de uso común para la digestión, especialmente para digerir la carne grasosa. El espino contiene un alto contenido de ácidos orgánicos, que pueden ablandar la fibra de la carne, lo que también la hace más fácil de guisar. desempeñan un papel en el alivio del cansancio. No comas demasiado espino. Generalmente, 500 gramos de carne de res son más deliciosos con 2-3 espinos.
No es necesario blanquear la carne para guisar. Blanquearla primero y luego guisarla en la olla. La carne es fácil de cocinar. La carne se debe poner en la olla bajo agua fría. A medida que aumenta la temperatura del agua, la sangre de la carne se solidificará y precipitará.
Cuando el agua esté ligeramente hervida, utiliza una cuchara para quitar la espuma de sangre y asegúrate de desnatarla bien limpia. Si esperas mucho tiempo a que el agua hierva, la espuma se solidificará y se dispersará. Si no se quita, no sólo afectará el sabor y la claridad de la sopa, sino también el sabor de la carne. Si se agrega agua caliente a la olla, la superficie de la carne se tensará rápidamente, lo que no favorece la aparición de manchas de sangre ni deterioro.
Primero sofríe las especias, las cebolletas y el jengibre con aceite para obtener la fragancia, luego agrega la pasta de frijoles y sofríe, lo que puede hacer que el condimento funcione mejor.
Usar pasta de frijoles en lugar de salsa de soja oscura durante el proceso de guisado no solo puede realzar el sabor. El color de la carne no se volverá negro.
Agrega la sopa original utilizada para cocinar la carne, lleva a ebullición, luego agrega el espino, el azúcar de roca y la salsa de soja ligera.
Volver a verter la base de sopa frita en la olla donde se cuece la carne. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, dependiendo del tamaño de la carne. Añade sal cuando hierva a fuego lento durante 1 hora. Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora.
Se recomienda guisar en cazuela, preferiblemente sin olla a presión. Aunque la olla a presión ahorra energía y tiempo, la carne que se produce al prensarla no queda fragante.
Los consejos clave son: remojar las manchas de sangre, no blanquear, añadir espino blanco, quitar la espuma, añadir pasta de judías y cocinar a fuego lento, preferiblemente en una cazuela.
Algunas ideas: agregue suficiente agua hirviendo. Es mejor no agregar agua en el medio. Si necesita agregarla, asegúrese de agregar agua hirviendo. Lo mejor es tomar más sopa y cocinar los fideos para poder tener un delicioso plato de fideos con ternera estofados.