Licor de clavo, cardamomo y canela
El cerdo estofado es una especialidad muy tradicional. Ya sea picado y comido en tortitas, servido frío como aperitivo o masticado directamente, es muy delicioso y gusta a mucha gente. Para que el cerdo estofado sea delicioso, además de los ingredientes frescos, también es inseparable de la ayuda de condimentos. En particular, estas seis especias son la clave. Úselas con flexibilidad para asegurarse de que la fragancia penetre profundamente en sus huesos, ¡haciéndola más fragante cuanto más la coma!
Yingkexiang también se llama Carne Qianxiang. Algunas carnes de cerdo estofadas tienen un aroma seductor que se puede oler desde lejos, lo que hace que la gente quiera probarlas. Esto requiere el uso de "canela" y "cardamomo". Muchas salsas estofadas contienen estas dos especias. Además de enmascarar el olor a pescado, lo más importante es proporcionar el "sabor fuera de la olla" para que el aroma flote y atraiga a los invitados a comer.
El aroma de la carne atrae a los invitados. A continuación, debemos confiar en las dos especias "caoguo" y "dahurian". Pueden ayudar a que los ingredientes proporcionen un rico "sabor en la boca", permitiéndole comerlos en la boca y llenarla de fragancia. Un poco de cerdo estofado se sentirá particularmente fragante cuando le das un mordisco. Además del sabor de la propia carne, estas dos especias también influyen. Pero son sólo auxiliares, los ingredientes en sí deben ser buenos.
El incienso que encanta el alma también se llama incienso de regusto. Después de terminar el cerdo estofado, los comensales seguían chasqueando los labios, sintiendo un regusto interminable y con ganas de comer otro trozo. Esto se basa principalmente en "clavo" y "limoncillo" para hacer que el cerdo estofado tenga un sabor fragante. Pero presta atención a la dosis, de lo contrario fácilmente te convertirás en el maestro y tu bocado de especias no sabrá bien.
Si quieres que la carne de cerdo estofada esté deliciosa, aprovechar bien estos seis condimentos es la clave. Lo anterior es una introducción detallada, que se puede dominar y utilizar de manera flexible para garantizar que la carne de cerdo estofada tenga un sabor fragante hasta la médula y se vuelva más fragante cuanto más se come. Además de estos, hay varios otros que también se utilizan habitualmente. Por cierto, déjame darte una breve introducción.
El anís estrellado es la base de la marinada y se utiliza para eliminar el sabor a pescado, añadir sabor, dejar un regusto dulce y aumentar el apetito. El hinojo tiene el efecto de aumentar el sabor y la antisepsia, y su fragancia mejora gradualmente. Las hojas de geranio se usan para desodorizar, agregar sabor y conservantes, lo que hace que la comida estofada sea deliciosa y más fragante cuanto más se come, y se usan ampliamente.
Se utiliza jengibre alpino, no fresco, para eliminar el olor a pescado y equilibrar el aroma. La fruta de la hierba tiene el efecto de eliminar el olor a pescado, aumentar la fragancia y agregar belleza al pastel. Es más adecuado para carne de res y cordero, pero se deben quitar las semillas, de lo contrario tendrá un sabor amargo. El regaliz se utiliza para eliminar el olor a pescado y aportar dulzura, lo que hace que el cerdo estofado tenga un sabor más rico y mejor.
Vale, eso es todo cuestión de especias. De hecho, no se utilizan muchos tipos de especias en salmuera, y mucho menos en grandes cantidades. En cambio, es necesario estar familiarizado con las funciones de los distintos condimentos y utilizarlos con flexibilidad para lograr los mejores resultados y hacer que la carne de cerdo estofada sepa mejor. Si te gusta este artículo, compártelo, ¡gracias!