¿Por qué mi guiso de patatas siempre sabe mal? Estofado de ternera y patatas: Ingredientes: 1 patata, unos 300G de pechuga de ternera, 1 guindilla, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino de cocción, 1 sal /Sal. Práctica: 1. Lavar la pechuga de ternera con agua fría y cortarla en cuadrados de 3 cm. 2. Lavar las patatas, cortarlas en trozos y reservar. Corta el jengibre en rodajas finas. 3. Coloque los cubos de carne en la olla de sopa y agregue suficiente agua fría hasta que los cubos de carne estén completamente sumergidos. Después de que el fuego hierva, continúa cocinando por 2 minutos. Después de que la espuma de sangre salga por completo, saque los trozos de carne. 4. Coloque la carne en la olla, agregue anís estrellado, hojas de laurel, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, cebollas verdes y rodajas de jengibre, luego vierta agua en la olla, deje hervir y luego reduzca a fuego lento. Caliente y cocine a fuego lento durante 60 minutos. 5. Finalmente, ponga los cubos de papa y el pimiento en la olla, luego agregue sal, mezcle bien y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Berenjenas guisadas con patatas: Ingredientes: berenjena, patatas, cerdo, pimiento, ajos en láminas, cebolla de verdeo picada, anís, pimienta de Jamaica, sal, salsa de soja. Elaboración: 1. Lavar las berenjenas y las patatas y cortarlas en las formas que más te gusten; cortar el cerdo en rodajas; 2. Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada cuando el aceite esté caliente, luego agregue las rodajas de carne y sofría hasta que cambie de color, luego agregue la salsa de soja y sofría, luego agregue las berenjenas y las papas a la olla. y sofreír hasta que la berenjena se ablande un poco, agregar agua, agua Probablemente justo pasando la berenjena y las patatas. Después de que el agua hierva, agregue un anís estrellado, un poco de polvo de cinco especias y sal, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, agregue las rodajas de ajo y la pimienta y revuelva uniformemente. Costillas de cerdo guisadas con patatas: Ingredientes: 500 ml de costillas de cerdo, 250 g de patatas, 100 g de cebolla, 1 cucharada de ajo picado, 1,5 cucharadas de canela en polvo, 1~1,5 cucharadas de curry en polvo, sal y agua tibia. Elaboración: 1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos, lavarlas con agua tibia y escurrirlas 2. Lavar las cebollas y cortarlas en tiras gruesas 3. Pelar y cortar las patatas en trozos, remojarlas en agua para retirarlas; el almidón y luego escurrirlos 4. Agregar aceite a la olla, calentar, agregar los trozos de papa y sofreír las papas hasta que estén doradas la superficie 5. Dejar un poco de aceite en la olla y calentar el ajo picado; 6. Vierta las costillas, ponga a fuego medio y saltee brevemente; 7. Agregue la canela en polvo y el curry en polvo de manera uniforme. 8. Vierta agua tibia en las costillas, deje hervir a fuego alto y luego baje a fuego lento; y cocine a fuego lento hasta que las costillas estén básicamente cocidas y tiernas. 9. Vierta las cebollas y las papas, continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén cocidas y suaves, y finalmente agregue sal. Guiso de judías y patatas: Ingredientes: judías, patatas, cerdo, anís, una bolsita de caldo de huesos, cebolla, jengibre, salsa de soja, sal, esencia de pollo. Práctica: 1. Recorte los frijoles, pele las patatas, corte el cerdo en rodajas y desmenuce la cebolla verde y el jengibre. 2. Blanquee los frijoles en agua para eliminar el sabor terroso. 3. Sofreír la grasa de cerdo en la olla hasta que salga aceite, sacarla y tirarla. 4. Agregue la cebolla, el jengibre y el pimiento y sofría hasta que estén fragantes. 5. Agregue los frijoles y saltee durante 10 minutos. Práctica: 1. Corte el pollo en trozos, mezcle bien con la sal, el vino de cocción, la salsa de soja y las cebolletas y deje marinar durante 15 minutos. 2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos cuadrados de 1 cm. 3. Calentar aceite en una olla, sofreír los trozos de pollo con la cebolla y el jengibre hasta que los trozos de pollo cambien de color y desaparezca la mayor parte del agua. Sofría las cebollas y los cubos de papa durante 2 minutos. 4. Agregue agua para que queden al ras con el material. Guiso de cerdo y patatas: Ingredientes: Patatas, cerdo, ajo, jengibre, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, dátiles rojos, hojas de té, hojas de laurel, canela, anís estrellado, comino, hinojo, clavo, granos de pimienta de Sichuan, cáscara de mandarina, sal, salsa de soja, vino de cocina, esencia de pollo, azúcar glass. Método: 1. Primero corte la carne de cerdo en trozos. 2. Sacar el cerdo y escurrirlo. 3. Usa un cuchillo para machacar el ajo y aplanar el jengibre. Envuelva las hojas de laurel, la canela, el anís estrellado, el comino, el hinojo, el clavo, los granos de pimienta y la cáscara de mandarina en una gasa. 4. Caliente el aceite en una olla, agregue el ajo, el jengibre, el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofría rápidamente. Agregue la carne de cerdo y saltee durante unos 3 minutos. 5. Vierta la carne frita y los condimentos en la olla a presión, luego póngala en una bolsa de arena llena de condimentos, agregue dátiles rojos, azúcar de roca, un poco de té y condimentos. Puede agregar un poco de vinagre o hacer que la carne se ablande más rápido. 6. Cocine a fuego alto durante 10 a 15 minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cerdo estofado y patatas: Ingredientes: panceta de cerdo, patatas, caldo, anís estrellado, canela, laurel, salsa de soja, vino de cocina. Método: 1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cubos del tamaño de un mahjong. La carne no se debe cortar demasiado pequeña, si es demasiado pequeña se encogerá y se volverá quebradiza, por lo que no se venderá. Después de cortar, sumergir en agua fría y poner en el agua media taza de vino de cocción. Remojar en agua puede eliminar la sangre de los capilares. Agregar vino al agua puede absorber fácilmente las fibras de la carne y eliminar el olor a pescado. No remojes demasiado la carne, de lo contrario perderá el sabor. Generalmente es suficiente con remojar durante unos 15 minutos. 2. Agrega aceite al wok y derrite 2 cucharadas de azúcar de roca a fuego lento.
Después de que el azúcar cambie de color y burbujee, agrega rápidamente la carne y sofríe hasta que salga el aceite. Esto hará que la carne sea menos grasosa. 3. Luego preparar sopa caliente, un paquete de anís estrellado (anís estrellado, canela, laurel, etc.), pasar la carne en el wok a una cazuela, llevar a ebullición a fuego alto, agregar una cucharada de salsa de soja y una cucharada de vino de cocción, y luego tapar la olla, cocinar a fuego lento durante más de 1 hora. Cuando la carne se sienta medianamente cocida, faltan unos 20 minutos para cocinarla. Finalmente, agregue sal y otros condimentos y reduzca la sopa a una consistencia espesa. Papas Guisadas con Salsa de Frijoles Negros: Ingredientes: Cerdo, Salsa de Frijoles Negros, Cebolla, Jengibre, Pimienta, Vino de Cocina y Salsa de Soja. Elaboración: 1. Cortar el lomo de cerdo en trozos y blanquearlos en agua; 2. Arrancar los tendones viejos desde la cabeza hasta la cola de los frijoles, pelar las patatas y cortarlas en trozos, cortar las cebollas en trozos y cortarlas en trozos. cortar el jengibre en rodajas, 3. Después de que el aceite en la olla esté caliente, agregar la cebolla, el jengibre, la pimienta y el anís y sofreír, agregar la carne y sofreír uniformemente, agregar el vino de cocción. 4. Agregue las papas y los frijoles, revuelva uniformemente; 5. Agregue la salsa de soja, la sal y los condimentos, agregue una cantidad adecuada de caldo sin carne, deje hervir a fuego alto y continúe cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos.