Escuelas de pastelería tradicional china
Las escuelas de pastelería tradicionales chinas incluyen el estilo Beijing, el estilo Tianjin, el estilo Su, el estilo Guangzhou, el estilo Chao, el estilo Ning, el estilo Shanghai, el estilo Sichuan, el estilo Yang, el estilo Dian, el estilo Fujian, etc.
1. Estilo Beijing
La repostería tradicional al estilo Beijing está representada por Beijing, con una larga historia y una amplia gama de variedades. Tiene las características de aceite pesado, azúcar ligero, crujiente y suave, y el sabor es puro dulce y puro salado. Los pasteles representativos del estilo de Beijing incluyen piezas de Jingba y pasteles de luna blancos.
2. Su Pai
Para Su Pai, representada por el área de Suzhou en la provincia de Jiangsu, los rellenos de los pasteles son principalmente nueces, sebo de cerdo cortado en cubitos y condimentados con osmanthus o rosa. El sabor es dulce y los pasteles representativos incluyen pasteles de luna al estilo soviético y pasteles de arroz con manteca. Los pasteles tradicionales de Supai ocupan una posición importante en la historia del desarrollo de los pasteles chinos Han.
3. Guangpai
Los pasteles Guangpai en Guangzhou tienen muchas variedades, estilos novedosos, sabores frescos, excelente producción, tanto salada como dulce, y están integrados sobre la base de la tradición china. Aprendí las habilidades y características de la pastelería occidental. Puede adaptarse a las cuatro estaciones y a las diferentes necesidades gustativas de personas de todos los ámbitos de la vida. Entre las obras representativas se encuentran el pastel de zanahoria frito, el pastel de castañas de agua y el hojaldre de huevo sin piel.
4. Estilo Chaozhou
El estilo Chaozhou, representado por el área de Chaozhou, se rellena con pasta de frijoles, melón de invierno azucarado, grasa azucarada, etc., y sabor a cebolla. es más prominente. Las obras representativas incluyen pasteles de esposa, etc.
5. Ningpai
Ningpai, representada por Ningbo, provincia de Zhejiang, tiene una exquisita selección de ingredientes, una rica nutrición, un procesamiento fino y una forma única. Se caracteriza por ser crujiente, suave y crujiente. , principalmente crujiente. Los más distintivos son las rodajas de musgo, el milhojas de musgo y el caramelo poroso de raíz de loto Sanbei.
6. Pastel de Sichuan
Los rellenos del pastel de Sichuan son principalmente maní, semillas de sésamo, nueces, frutas confitadas y se utiliza principalmente arroz glutinoso, que es suave. Las obras crujientes y representativas, cerosas, aceitosas y dulces, incluyen rodajas de melocotón y delicias de arroz krispie.