Flujo de trabajo del repartidor de restaurante chino (detalles)
17:00 horas en verano y 16:30 horas en invierno.
(1) Cumplir con los requisitos del manual del empleado gfd.
② Llegue al trabajo 10 minutos antes y pase lista a tiempo.
(3) No hagas pequeños movimientos ni susurres durante el pase de lista.
④ Al pasar lista, sea rápido, silencioso y ordenado.
2. Enciende el dispositivo: 10:20 am, 16:45 am.
① Enciende la iluminación del salón de té.
(2) Comprobar que las lámparas están limpias e intactas.
(3) Informar cualquier falla de manera oportuna.
Tres. Trabajos de saneamiento: 165438+0:17:65438+0:00
(1) Los conductos de alimentos deben estar limpios y libres de aceite, polvo y residuos.
(2) Limpiar y ordenar el mueble de trabajo de la despensa.
③Limpiar y secar las bandejas de la despensa.
(4) Las paredes y el techo del cuarto de la cocina deben estar limpios.
(5) El suelo del patio deberá estar limpio en todo momento.
Cuatro. Hora de encuentro: 11:10, 17:25, mañana.
(1) La reunión dura 20 minutos para resumir el trabajo de entrega de comidas de anteayer.
② Corregir el trabajo poco claro de manera oportuna.
(3) Trabaja duro, no seas descuidado y sé responsable de tu trabajo.
5. Escuche el contenido transmitido por el capataz
① Escuche las tareas laborales del hotel durante el día y comprenda la situación de los huéspedes.
(2) Clara división del trabajo y disposición de los puestos de trabajo, y seguir las disposiciones del liderazgo.
(3) Los dos empleados que pasan los platos fríos deben memorizar los conocimientos sobre platos fríos.
(4) 1. El fabricante de fideos debe memorizar el nombre del fabricante de fideos y el tiempo de producción.
⑤Los cinco empleados de los platos de transferencia de calor necesitan saber el nombre, el sabor y el tiempo de producción de cada plato de transferencia de calor.
⑥ Entrega cada plato en cada sala privada con precisión según sea necesario.
6. Alimentos en la comida:
① Prepara la vajilla limpia y en buen estado y prepara tu propia bandeja.
②Después de recibir el pedido del camarero, el chef debe memorizar el menú.
(3) Recuerde el nombre del plato, el número de mesas, el número de invitados, la hora y el lugar de la comida, si hay algún requisito especial y si los invitados tienen algún tabú.
(4) Los platos fríos deben entregarse en la habitación privada y en el número de la estación de trabajo de forma rápida y precisa.
⑤Después de servir los platos fríos, regrese inmediatamente a la sala de servicio y espere a que se sirvan los platos.
⑥Si hay banquete se servirán platos fríos con 15 minutos de antelación.
⑦Los platos de transferencia térmica deben colocarse en la bandeja y entregarse en la sala privada designada.
⑧ Asegúrate de que el calor, la forma y los bordes de los platos calientes estén limpios.
Aclare el objetivo de la entrega de comida:
(1) Escuche atentamente el número de mesa y el nombre de la habitación del pedido.
(2) Siga la ruta prescrita, trate de evitar a los invitados y déjeles paso.
(3) Saque el número de la mesa y el nombre de la habitación privada, luego retire los platos y regrese.
(4) Lleve a los invitados con demasiados platos a la sala de lavado de manera oportuna.
⑤ Transmita con precisión información de recordatorio de comidas u otra información a la cocina o al planificador de alimentos.
⑥Los platos calientes, los platos fríos y los alimentos básicos que se retiran de la mesa se pueden reciclar. .
Fin del trabajo:
① La vajilla y los utensilios del salón de té deben estar limpios y ordenados.
② Apague todos los equipos eléctricos.
(3) Revisa todo antes de salir del trabajo.
Prevenir accidentes:
Tenga cuidado para evitar resbalones y tropezones.
Preste atención a las condiciones de caminata de los huéspedes para evitar colisiones.
Tenga cuidado con los platos calientes y avise primero al personal de recepción.