¿Por qué la piel de las bolas de masa al vapor es dura y cómo hacer que no se endurezca?
1. Cocer las bolas de masa al vapor durante demasiado tiempo provoca que se pierdan los nutrientes y la humedad de las bolas de masa, lo que hace que se endurezcan. Generalmente se recomienda controlar el tiempo de cocción al vapor de las albóndigas a 8-15 minutos para extender el tiempo de la carne de las albóndigas.
2. La piel de la bola de masa fermentada no es alta, por lo que la piel de la bola de masa no es suave y el sabor será duro y seco. Generalmente, se recomienda utilizar agua tibia o levadura para la fermentación al amasar la masa para aumentar la suavidad de la piel de la bola de masa.
6 Cómo hacer que la envoltura de la bola de masa no esté dura Cuando la envoltura de la bola de masa no esté dura, lo principal es asegurar la máxima tasa de fermentación de la masa y que la masa quede suave y elástica. El método específico es el siguiente:
1. Primero prepare la harina, la levadura en polvo y el agua tibia. La temperatura del agua recomendada es de 70 a 80 grados.
2. Luego en un bol sin aceite y sin agua, vierte la harina, agrega lentamente agua tibia, revuelve invirtiendo y amasa la masa con las manos hasta que no queden partículas por ambos lados.
3. Añade inmediatamente una cantidad adecuada de levadura en polvo, se recomiendan unos 10g, y continúa amasando uniformemente.
4. Luego tapar con film transparente y dejar reposar 1-2 horas. Se recomienda envolver la masa en una toalla húmeda después de despertarse para evitar que se seque.
5. Por último, utiliza un rodillo para hacer envoltorios de bola de masa. Lo mejor es utilizarlo para cocinar al vapor.
7 Cómo hacer empanadillas al vapor con piel suave Hay una variedad de rellenos para las empanadillas, como relleno de cerdo, relleno de champiñones, relleno de maíz, etc. A continuación se explica cómo ablandar las albóndigas de cerdo:
Ingredientes: harina, agua tibia, carne de cerdo, cebollas verdes, salsa de soja, aceite de sésamo, trece especias, esencia de pollo, sal.
Ejercicio:
1. Vierta una cantidad adecuada de harina en un bol, luego agregue lentamente agua tibia y revuelva con los palillos. Cuando quede solo un poco de harina seca en la harina, amasa hasta formar una bola con las manos, agrega agua tibia y continúa amasando hasta obtener una masa y reserva.
2. Luego limpie la carne de cerdo, córtela en carne picada, póngala en un bol, agregue sal, salsa de soja, aceite de sésamo, trece especias, esencia de pollo y cebolla verde y revuelva uniformemente.
3. Luego, agregue una cantidad adecuada de agua purificada al relleno de cerdo y revuelva uniformemente con los palillos para permitir que el relleno de cerdo absorba completamente el agua.
4. Utilice inmediatamente una envoltura de plástico para dejar que la masa suba durante 1-2 horas, luego extienda los envoltorios de las bolas de masa.
5. Pon el relleno de carne preparado en el envoltorio de la bola de masa y envuélvelo en forma de media luna.
6. Por último, unta una fina capa de aceite en el fondo de la vaporera, añade las bolas de masa envueltas y cocina al vapor durante 15 minutos.
8 Precauciones para las albóndigas al vapor y congeladas Las albóndigas congeladas perderán algo de humedad durante el proceso de congelación. En este momento, primero debes descongelar las albóndigas. Por supuesto, también podemos rociar un poco de agua sobre la superficie de las albóndigas para aumentar la humedad de las albóndigas, de modo que la piel no se endurezca después de cocinarlas al vapor.
Al cocinar bolas de masa al vapor en agua fría, se recomienda hacerlo en agua fría. La piel de la bola de masa se suavizará lentamente con el vapor caliente, de modo que la carne madurará gradualmente. Este tipo de bola de masa es suave y glutinosa con una carne jugosa. Si se cuece al vapor directamente con agua caliente, la piel de la bola de masa puede dañarse.