¿Por qué es bueno comer rábanos en invierno pero no en verano?
Como dice el refrán, es científico comer zanahorias en invierno y peras en otoño. El invierno es la mejor estación para comer rábanos, lo cual está estrechamente relacionado con la temporada de crecimiento de los rábanos y el impacto del clima en el cuerpo humano.
Rarot, también conocido como rábano, Luofu, Tusu, Wenyi y Qinyi, es la ciudad natal del rábano en China y tiene una larga historia de plantación y consumo. Hay registros sobre el rábano ya en el Libro de los Cantares. Xu Zeng, de la dinastía Yuan, elogió el rábano: "La comida cocinada es tan dulce como el taro, y la comida cruda es tan crujiente como la pera". Li Shizhen de la dinastía Ming dijo: "Se puede hervir, encurtir, en vinagre, endulzar, encerar, y con arroz es la verdura más beneficiosa. "Hay un dicho popular que dice que "comer zanahorias y beber té hará que los médicos se arrastren por las calles". Se puede observar que los beneficios del rábano para la salud humana se han difundido ampliamente.
El rábano se puede utilizar para cocinar, como sofreír, hervir y hacer ensaladas frías. También se puede comer crudo como fruta, lo cual es delicioso; también se puede preparar encurtidos y encurtidos, como cabezas de rábano en escabeche de Yangzhou y rábanos de Xiaoshan, ambos especialidades locales.
En "Doctores famosos" escrito por Liang Tao Hongjing de las Dinastías del Sur, el rábano comenzó a usarse como medicina. Es de naturaleza fresca y de sabor dulce, y actúa sobre los meridianos de los pulmones y el estómago. Puede eliminar la acumulación y el estancamiento, resolver la flema, eliminar el calor, impregnar el Qi y desintoxicar. Puede utilizarse para acumulación de alimentos, flemas y tos, afonía, vómitos con sangre, epistaxis, sed, disentería, dolor de cabeza, disuria y otras enfermedades.
Las investigaciones han descubierto que el rábano contiene un 91,7% de agua, rico en vitamina C, cierta cantidad de calcio, fósforo, hidratos de carbono y una pequeña cantidad de proteínas, hierro y otras vitaminas. También contiene lignina, cerebro, colina, oxidasa, glicerasa, catalasa, amilasa, aceite de mostaza y otros ingredientes beneficiosos. La práctica ha demostrado que el rábano tiene funciones anticancerígenas y anticancerígenas. Una de las razones es que el rábano contiene una gran cantidad de vitaminas A y C, que son sustancias necesarias para mantener la matriz intercelular e inhibir el crecimiento de células cancerosas. Los círculos médicos de Estados Unidos y Japón han informado que la vitamina A del rábano puede volver a transformar las células cancerosas existentes en células normales. La segunda razón es que el rábano contiene glucoamilasa, que puede descomponer las nitrosaminas en los alimentos, lo que puede reducir en gran medida el efecto cancerígeno de esta sustancia. La tercera razón es que el rábano tiene más lignina, que puede mejorar la capacidad del cuerpo para fagocitar las células cancerosas. hasta 4 veces más activas que las células gigantes. El rábano contiene caroteno, que es provitamina A, que puede promover el aumento de la hemoglobina y aumentar la concentración sanguínea. El rábano contiene aceite de mostaza y fibra cruda, que pueden promover la motilidad gastrointestinal y promover la defecación. La investigación médica ha descubierto que comer rábano con regularidad puede reducir los lípidos en sangre, suavizar los vasos sanguíneos, estabilizar la presión arterial y prevenir enfermedades coronarias, arteriosclerosis, cálculos biliares y otras enfermedades. Por tanto, comer más rábanos es beneficioso para la salud humana.
Entonces te recomiendo para tu referencia dos platos adelgazantes con rábano que tienen las funciones de beneficiar los pulmones, fortalecer el bazo, aliviar la tos y reducir la flema:
1. y sopa de pulmón de cerdo
Ingredientes: 250 gramos de pulmones de cerdo, 20 gramos de rábano y 9 gramos de almendras.
Condimento: 5 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de vino de cocción, un poco de cebolla de verdeo y rodajas de jengibre, un poco de pimienta, un poco de cilantro, 1500 g de sopa clara, un poco de pimienta anisada.
Elaboración:
1. Primero lavar y cortar en trozos los pulmones de cerdo y los rábanos, pelar las almendras y cortar el cilantro en gajos. Envuelva el pimiento anís estrellado.
2. Tome una cacerola grande, agregue los cubos de rábano, los pulmones de cerdo, las almendras, las cebolletas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta y las bolsitas de anís, agregue la sopa clara, el vino de cocción y la sal y cocine a fuego lento. Hasta que esté cocido, luego agregue glutamato monosódico, saque la cebolla verde, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan, agregue un poco de granos de pimienta de Sichuan y espolvoree con gajos de cilantro.
Eficacia: Nutre los pulmones y alivia la tos, ensancha el pecho y reduce las flemas.
Segundo, sopa de rábanos con gambas secas y fideos
Ingredientes: 80 gramos de gambas secas, 80 gramos de fideos y 200 gramos de rábano.
Condimento: 6g de sal, 10g de vino de cocina, 5g de glutamato monosódico, 20g de aceite de cacahuete, un poco de cebolla y jengibre rallados, un poco de pimienta, un poco de cilantro, 800g de caldo de pollo.
Elaboración:
1. Lavar y triturar primero el rábano, escaldar los fideos en agua hirviendo hasta que estén cocidos y cortar el cilantro en gajos.
2. Calentar el aceite en una cuchara, luego sofreír la piel de los camarones con la cebolla rallada y el jengibre unas cuantas veces, luego añadir el rábano rallado y sofreír unas cuantas veces.
Agregue el caldo de pollo, agregue los fideos, hierva, retire la espuma, agregue sal, vino de cocción, glutamato monosódico, pimienta y espolvoree con cilantro.
Eficacia: nutrir y fortalecer, fortalecer el estómago y la digestión, y reponer calcio con Qi.
Tabúes sobre el consumo de rábanos: Hay muchos tipos de rábanos. Es mejor comer rábano crudo, ya que es más jugoso y menos picante. Las personas a las que no les gusta comer alimentos fríos es mejor comer alimentos cocidos. El rábano es una verdura fresca y no es adecuado para personas con yin frío y deficiencia de bazo y estómago. Pacientes con úlceras gástricas y duodenales, gastritis crónica, bocio simple, amenaza de aborto, prolapso uterino, etc. No es recomendable comer rábanos. Está estrictamente prohibido comer rábanos y naranjas juntos, porque comerlos al mismo tiempo puede provocar bocio fácilmente.