¿Cuáles son las categorías del vino chino sabor Maotai?
Existen cuatro tipos de vino con sabor a Maotai
1. Vino Kunsha de grano puro
Este tipo de vino utiliza partículas completas de borlas rojas según la tradición. Elaboración artesanal de vino Moutai. El sorgo (proporción triturada inferior a 2:8) se mezcla con levadura de destilería en una proporción de 1:1 antes y después del Doble Noveno Festival cada año (comúnmente conocido como Xiasha). cocción, ocho tiempos de fermentación y siete tiempos de destilación, el ciclo de producción es de al menos un año, es decir, la artesanía "12987". La fermentación se divide en fermentación en pila (una semana cada vez) y fermentación en bodega (un mes cada vez), también llamada "fermentación yang" y "fermentación yin" (o también llamada fermentación aeróbica y fermentación anaeróbica). Tomar el vino siete veces se llama "vino redondo" y se almacena en tinajas según rondas. Se almacena en la bodega durante tres años, después de tres años se mezcla y se sazona. Un año más y finalmente inspeccionado antes de salir de fábrica. En otras palabras, los vinos auténticos de Khun Sa tienen al menos cinco años.
El vino Kunsha tiene un coste relativamente elevado debido a su largo proceso y al uso de muchas materias primas. El precio de venta también es el más alto.
El vino Hunsha se divide en tres categorías según los tipos de aroma típicos: (aroma a salsa, aroma a fondo de bodega, meloso y dulce)
Aroma Mao: aroma a salsa prominente, carnoso y meloso ( sabor), retrogusto largo
El fondo de la bodega: el aroma de la bodega es rico, meloso y limpio
Dulce: el aroma de la salsa (sabor) es evidente, meloso, dulce, y limpio
2. El proceso de arena quebrada con salsa de soja
La diferencia entre el proceso de arena quebrada con salsa de soja y Kunsha es que la arena quebrada está hecha de sorgo molido. Este tratamiento tiene un alto rendimiento de vino pero una calidad promedio, lo que puede acortar significativamente el ciclo de producción. El sorgo originalmente intacto se puede cocinar de ocho a nueve veces, pero el sorgo partido no podrá sacar el vino después de casi tres o cuatro. veces, ahorrando casi medio año. El aroma a salsa del vino de arena quebrada no es evidente. Para darle al vino un aroma a salsa, normalmente se le añaden lías de vino Kunsha durante la fermentación. Para venderlo, algunas bodegas suelen mezclar parte de vino Kunsha para hacerlo pasar por licor con sabor a Maotai.
El aroma del buen vino de arena quebrada no es evidente en boca, pero su sabor es suave, nada amargo y ligeramente dulce. Hay un ligero aroma a quemado y el vino de arena quebrada básicamente no tiene capas o tiene capas vagas. El regusto es limpio y corto, y no tiene el "regusto largo" característico de Kunsha.
3. Vino Fansha
El vino elaborado utilizando las lías desechadas después de la cocción final del vino Kunsha y añadiendo un poco de sorgo nuevo y nueva medicina koji se llama "vino Fansha". El ciclo de producción del "vino Fansha" es corto, el rendimiento del vino es alto y la calidad es mala.
El vino Fansha tiene un sabor amargo en la boca, con un ligero sabor a laca, un evidente amargor quemado y un ligero olor a quemado al final.
Vino alcohólico
El alcohol comestible se elabora añadiendo agua, sabores, especias y agua. Los sabores actuales pueden simular directamente el sabor y el aroma de varios vinos famosos. Puedes buscar mucho en Taobao.
El vino alcohólico tiene un aroma fuerte y poco armonioso, que es bastante picante. El aroma dura poco tiempo y se evapora rápidamente. Ya no se puede oler el aroma después de verterlo en una taza durante unos diez minutos. El sabor es pobre, el aroma de la salsa en la entrada es demasiado fuerte o demasiado ligero (dependiendo de la cantidad de especias agregadas), no hay dulzura después de tragarla, es fácil que se le suba a la cabeza y tendrá dolores de cabeza y otros. reacciones incómodas después de recuperar la sobriedad.