Receta de Almejas Fritas Picantes del Noreste

Lavar las almejas frescas y escupir la arena. Cuando la olla esté caliente, vierta el aceite, agregue el jengibre picado, las rodajas de ajo y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles y fría en aceite rojo, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar al gusto, saltee a fuego alto. Calentar y verter un poco de agua y almidón de la olla.

Ingredientes: almejas, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, pimienta, salsa de soja.

Las almejas frescas hay que lavarlas y lijarlas, luego ponerlas en una olla y cocinarlas hasta que se abran las conchas, luego sacarlas inmediatamente y sacar la carne para su uso posterior. Descongelar y lavar la carne de las almejas, escurrir el agua, lavar y cortar los pimientos y la cebolla en dados.

Cuando la olla esté caliente, vierta el aceite, agregue el jengibre picado, las rodajas de ajo y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que se seque, luego agregue Laoganma y pasta de frijoles y sofreír hasta que el aceite esté rojo, agregar salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar al gusto, poner la carne de almejas en la olla y sofreír a fuego alto. Cuando las almejas hiervan, verter un poco de agua. almidón, sofreír uniformemente y retirar de la olla.

El tiempo de escaldado de las almejas no debe ser demasiado largo, para no afectar el sabor de las almejas. Consulte mi receta anterior para saber cómo hacer su propia salsa picante. Si no quieres cocinarlo tú mismo, puedes usar pasta de frijoles Pixian o salsa de chile con ajo. Los chalotes tienen un sabor fuerte y no hay sustituto para las cebollas o los cebollines. La cantidad de pimiento rojo seco se debe añadir según el gusto personal. El tiempo total de cocción de este plato no debe ser demasiado largo.

Las almejas pertenecen a la familia de los bivalvos 1. El caparazón es grueso y fuerte, con forma redonda o casi triangular. La superficie de la concha es brillante, con venas concéntricas, leonadas o marrones, y la superficie interior de la concha es blanca o azul violeta. La parte de la bisagra tiene tres dientes principales, la carcasa izquierda tiene un diente delantero y trasero, la carcasa derecha tiene dos dientes delanteros y traseros, y hay dientes en los extremos superiores de los dientes laterales. Los pies son grandes y tienen forma de lengua. Hermafrodita o hermafrodita.