¿Cuál es la diferencia entre el licor chino y el vino extranjero?
Diferentes materias primas y diferentes métodos de destilación.
La materia prima del licor es el grano. Después de la fermentación en estado sólido, se utilizan una variedad de fermentaciones microbianas para generar una gran cantidad de sustancias aromáticas, que se extraen mediante destilación y luego se almacenan y se mezclan con condimentos para producir productos.
Existen muchos tipos de vino extranjero. Tomemos como ejemplo la XO de alto nivel: la materia prima son las uvas, que se someten a una fermentación líquida, luego a una destilación y almacenamiento, y a una mezcla y condimentación. Las materias primas son diferentes y los tipos de microorganismos utilizados también son diferentes.
Los dos métodos de destilación son diferentes: el método de destilación en estado sólido concentra relativamente las sustancias aromáticas; fluyen en capas debido a los diferentes puntos de ebullición durante la destilación. Entonces el sabor será muy diferente.
Bebidas alcohólicas elaboradas que no se destilan: Existen muchas bebidas alcohólicas extranjeras y bebidas alcohólicas nacionales. Como vino, cerveza, etc. La calidad y el sabor de estos vinos serán muy similares. Sin embargo, el vino se divide en tipos secos, semisecos y dulces. El sabor es muy diferente. Las mismas materias primas de cerveza y diferentes procesos de producción tendrán un sabor muy diferente. La temperatura a la que se seca la malta de cebada, la cantidad de lúpulo utilizada, etc.
En comparación con el whisky y el licor, el licor tiene un mayor contenido de alcohol y es más fuerte que el whisky. Hay muchas formas de beber whisky. El sabor del whisky es suave y maduro. El sabor del licor es dulce, delicado y puro. Hay muchos tipos de salsas, sabores fuertes y ligeros para elegir.
Información ampliada:
Elaboración de licor:
1. Fermentación alcohólica. La fermentación alcohólica es la etapa principal de la elaboración del vino y es durante este proceso que se produce el alcohol.
2. Sacarificación del almidón.
3.Hacer música. "Qu es la madre del vino, Qu es el hueso del vino y Qu es el alma del vino". Esto demuestra la importancia de la levadura de destilería en el proceso de elaboración de la cerveza.
4. Procesamiento de materias primas. En mi país, la levadura de destilería se utiliza ampliamente para elaborar vino. Los procesos y procedimientos básicos de procesamiento de materias primas son la molienda fina o trituración, humedecimiento (remojo de arroz), cocción (cocción de arroz al vapor), enfriamiento (enfriamiento con agua), volteo de materiales, y espera la fermentación en tinas o bodegas.
5. Destilación para la obtención de vino. La llamada destilación del vino es un proceso en el que el alcohol se concentra y se separa del líquido original del vino mediante calentamiento, aprovechando la diferencia de punto de ebullición, y luego se enfría para obtener vino con alto contenido de alcohol. Durante el proceso de destilación, el alcohol del licor original se destila y se recoge, y se controla la concentración de alcohol. Los sabores del vino original también se destilarán juntos, dándole al vino destilado un aroma y sabor únicos.
6. Maduración y crianza del vino. Todos sabemos que el vino se vuelve más fragante a medida que envejece. Es la guarda y el envejecimiento prolongados los que hacen que el vino sea más fragante y con más cuerpo. Porque el vino que acaba de salir tendrá un sabor un poco soso.
7. Licuar el condimento. Durante este proceso de elaboración, el vino sufre varias reacciones químicas y físicas, por lo que la calidad del vino sufrirá muchos cambios sutiles. Por lo tanto, el vino debe mezclarse con una licuadora para lograr el sabor más perfecto.
Materiales de referencia:
Licores - Enciclopedia Baidu