¿Qué significa frito en la comida china?

Freír es un método de cocción común en la comida china, también llamado sartén. Cuando se utiliza este método, los ingredientes se calientan con aceite en una olla para que la superficie se dore o se dore, y luego se les da la vuelta para continuar cocinando, lo que no solo asegura el sabor de los ingredientes, sino que también aumenta el aroma de los mismos. La fritura se puede utilizar para una variedad de ingredientes, como carne, mariscos, huevos, etc., y es una forma importante de disfrutar la comida china.

En comparación con otros métodos de cocción, la ventaja de freír es que conserva el sabor original de los ingredientes. Porque durante el proceso de calentamiento inicial, la temperatura del aceite es muy alta, lo que hace que la superficie de los alimentos se condense instantáneamente, reteniendo la humedad y los nutrientes en el interior, lo que es beneficioso para mantener el sabor y los nutrientes de los alimentos. Además, freír también es muy adecuado para cocinar grandes trozos de carne o pescado. No solo puede asar los ingredientes hasta que queden crujientes, tiernos y deliciosos, sino que también evita que se sequen demasiado y se envejezcan.

Si bien freír es una excelente manera de cocinar, existen algunos riesgos. Un calentamiento inadecuado o una temperatura demasiado alta del aceite pueden causar que la superficie de los alimentos se queme excesivamente, produciendo sustancias nocivas. Por lo tanto, al utilizar aceite para freír, es necesario dominar de antemano ciertas habilidades culinarias y elegir el aceite y la temperatura adecuados. Además, no hay que subestimar los humos que se producen al freír. Por el bien de la salud, podemos abrir las ventanas para ventilar al cocinar, o utilizar algún aceite más limpio.