¿Por qué los cantoneses tienen la costumbre de "tomar sopa para mantener la salud"?
Bajo la ahora próspera calle comercial Beijing Road en Guangzhou, las reliquias históricas laminadas de varias dinastías dan testimonio de los cambios de miles de años. ¿Alguna vez has pensado que a tus pies hay un "libro de historia", donde el tiempo y el espacio se cruzan, y una misteriosa civilización antigua emerge gradualmente después de más de dos mil años de soledad?
En 204 a.C., Zhao Tuo, como la primera persona en desarrollar Lingnan, unificó la región de Lingnan, estableció oficialmente el Reino de Nanyue e hizo de Panyu su capital. Esta fue la primera ciudad capital de Lingnan. Después de más de 30 años de excavaciones arqueológicas, este antiguo país apareció ante todos con sus diversos "tesoros".
Uno de los "tesoros" parece haber estado escondido en boca de los cantoneses, volviéndose cada vez más preciado e interesante a medida que pasa el tiempo, y es la cocina Lingnan. Contiene la esencia de la cultura regional que ha evolucionado a lo largo de miles de años. Detrás de cada plato, parece haber una historia de su origen.
Se dice que debido al especial clima cálido y húmedo de Lingnan, Zhao Tuo y su ejército de las Llanuras Centrales no pudieron adaptarse a él, por lo que designaron funcionarios de alimentos para que se encargaran de la alimentación y Profundizó en la gente para recopilar recetas secretas de salud. Al mismo tiempo, se introdujeron en Lingnan técnicas y utensilios de cocina avanzados de las llanuras centrales, y los métodos de cocción también evolucionaron hacia la sopa, la parrilla, la fritura, la cocción al vapor y el lavado.
Hay otro secreto en las ruinas del palacio real del Reino Nanyue. Cuenta la leyenda que la princesa Zhao Tuo vivió durante más de 100 años, y la receta secreta para la longevidad sigue siendo un misterio. Aunque ha tardado miles de años, siempre podrás encontrar pistas para descifrarlo en el museo.
En el jardín trasero, el agua de la montaña Baiyun se introduce en el serpenteante canal de piedra. El agua clara del manantial está llena de peces y tortugas, lo cual es refrescante. En el comedor, el chef utiliza los ricos y únicos recursos alimentarios de Lingnan para guisarlos sobre leña durante varias horas para preparar una sopa llamada "Shangtang". El hábito actual de los cantoneses de utilizar sopa para mantener la salud comenzó con Zhao Tuo.
Existe otra arma mágica que tiene una gran influencia en la longevidad de Zhao Tuo, que es la azufaifa. Los arqueólogos encontraron en los pozos de filtración de las oficinas del palacio muchas tablillas de madera que registraban la vida cotidiana en el palacio, incluidos registros de la cosecha de árboles de azufaifa.
Durante el Reino de Nanyue, las técnicas y utensilios de cocina avanzados de las Llanuras Centrales se combinaron perfectamente con los ricos recursos alimentarios y estilos de alimentación de la región de Lingnan, formando finalmente un estilo de cocina cantonés único. Este estilo de comida ecléctico ha influido en Lingnan durante más de dos mil años, estableciendo su estatus histórico como "comida en Lingnan" en la actualidad.
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16 de enero a las 22:00
"Crónica del río Pearl"
"Cocina Lingnan a lo largo de dos mil años"
Editor Lao Zhang
Prensa larga
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