Composición de Dong Borui para sexto grado
El cerdo Dongpo es un plato de Zhejiang popular en todo el país. Fue producido en Xuzhou, perfeccionado en Huangzhou y famoso en Hangzhou. Casi todo el mundo lo sabe.
El cerdo Dongpo tiene una pinta estupenda. Una salsa oscura cubre el plato blanco. La carne magra de color marrón y la grasa de color marrón claro se separan, se intercalan capa por capa y se combinan con una capa de piel oscura, que tiene muchas capas. Los trozos de carne de Dongpo están muy juntos, como varios hermanos y hermanas abrazándose, o un grupo de soldados bien entrenados formando una formación cuadrada. Cada trozo de carne Dongpo brilla y brilla bajo la luz, como si llevara un vestido brillante, agregando un poco de belleza al plato. Todavía huele un fuerte aroma a carne.
¡La carne de cerdo Dongpo no solo tiene buen aspecto, sino que también sabe bien! Dale un mordisco y mastica con cuidado, y el rico sabor dulce y salado llenará inmediatamente tu lengua. La carne magra es tierna y esponjosa, con hebras revoloteando en la boca. Nada sofocante. El sabor de la carne grasa es suave y terso, graso pero no grasoso. Comerlo con carne magra os dará la sensación de complementaros. Terminas con la piel, que es masticable pero nada dura. Mastica lentamente.
El cerdo Dongpo es delicioso, pero su cocción también es muy particular. Primero cocine la panceta de cerdo, remójela en agua fría, córtela en trozos del mismo tamaño, limpie la cazuela, ponga jengibre y cebolla verde en el fondo de la olla, coloque los trozos en la cazuela con la piel hacia abajo. A la hora de cocinar lo más importante es el calor. Primero deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas para que el jugo espese. En este momento puedes poner la carne en la olla. También se pueden poner brotes de bambú de invierno y espinacas en el plato, no solo por su delicioso sabor y buen color, sino que el "invierno" de los brotes de bambú de invierno y las "espinacas" de las espinacas, junto con la carne, son homofónicos de "Dongpo". carne", haciendo este plato más interesante. Qué mirar.
¡Hay una pequeña historia sobre el origen del cerdo Dongpo! En 1088 d.C., Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song, se desempeñó como prefecto de Hangzhou. A menudo guiaba a la gente de Hangzhou a dragar el Lago del Oeste para rejuvenecerlo. La gente de Hangzhou estaba tan agradecida que llevaron cerdos y vino a la mansión del prefecto. Su Dongpo no pudo negarse, así que tuvo que aceptarlo. Le ordenó al chef de la casa que cortara la carne en cubos y guisara los codos de cerdo de Meishan, Sichuan. Lo combinó con el sabor de la gente de Hangzhou para cocinar la carne hasta. era fragante y tierno. Los trabajadores inmigrantes se sintieron muy diferentes cuando comieron la carne enviada por Su Dongpo. Todos la llaman "carne de Dongpo". Los restaurantes siguieron su ejemplo, con clientes constantes desde la mañana hasta la noche, y el negocio estaba especialmente en auge. El "cerdo Dongpo" se está volviendo cada vez más refinado, se está difundiendo cada vez más y gradualmente se convierte en un plato famoso. Su Dongpo escribió una vez un poema de este tipo: "La buena carne de cerdo en Huangzhou es tan barata como el estiércol". Los ricos se negaron a comerla y los pobres no sabían cocinar. Fuego lento, menos agua y quedará bonito cuando el fuego sea suficiente. Levántate y haz un cuenco todos los días y estarás tan lleno que ya ni siquiera podrás cuidarlo. "
¡La carne de dongpo sigue siendo muy nutritiva! La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y proporciona hemo y cisteína, que pueden mejorar la anemia por deficiencia de hierro, nutrir los riñones, nutrir la sangre y nutrir yin. Tiene el efecto de hidratar y nutrir.
¡La carne de Dongpo es un manjar rico en color, sabor y nutrición!