¿Por qué el ramen casero se rompe fácilmente? ¿Cuáles son tus técnicas para hacer fideos?

Mucha gente prefiere comer ramen. Parece que es relativamente sencillo de hacer, pero es fácil que se rompa al prepararlo en casa. Por lo tanto, es necesario dominar algunas habilidades al amasar. Agregar una cantidad adecuada de sal a la masa hará que el gluten se sienta más fuerte y ayudará.

Cuando comes ramen en un restaurante, encontrarás que los fideos son muy finos y largos, y es especialmente fácil que se rompan al prepararlos en casa. Es muy probable que la proporción de la receta de ramen sea incorrecta, o que los fideos no estén bien amasados, lo que provoca este problema, o que el ramen no esté hecho correctamente. Todos estos son factores que afectan la elaboración de ramen. En primer lugar, debemos saber por qué los fideos ramen se rompen con facilidad. Quizás el proceso de elaboración de ramen tiene un contenido tecnológico relativamente alto y muchas personas no están seguras de cómo hacer fideos hechos a mano, por lo que ocurre esta situación.

En primer lugar, debes considerar si la proporción de la receta de ramen es incorrecta. Algunos fideos ramen se rompen porque no son lo suficientemente elásticos, por lo que son quebradizos y fáciles de romper cuando se vuelven a tirar, y la longitud de los fideos es relativamente corta. En el proceso de elaboración de fideos ramen, se debe elegir harina con alto contenido de gluten y un contenido de proteína superior al 12%, porque la masa hecha con esta harina tiene mayor precisión. Generalmente, la masa con mayor precisión tendrá mayor elasticidad, por lo que es más. Adecuado para hacer fideos ramen.

Además de estos, también es posible que la proporción de harina y sal sea incorrecta, porque la sal se convertirá en más gluten, y si la proporción es incorrecta, se romperá. Aunque añadir un poco de sal de forma adecuada puede mejorar el gluten de la masa, añadir demasiada o muy poca provocará que suceda algo. Si desea hacer fideos ramen con gluten o alargamiento, puede agregar algunos fideos ramen en el interior, lo que alargará los fideos y aumentará la ductilidad de los fideos. Sin embargo, también debe agregar una cantidad adecuada de fideos ramen, de lo contrario los fideos. se aflojará y afectará el sabor. Podemos encontrar razones para resolver el problema desde estos aspectos.