¿Dónde están las cuatro principales ciudades cangrejeras de China?
1. El lago Yangcheng, Suzhou, provincia de Jiangsu, es el origen de renombre nacional de los cangrejos peludos del lago Yangcheng. El lago Yangcheng ha sido rico en recursos acuáticos desde la antigüedad, especialmente cangrejos de río, concretamente los cangrejos peludos del lago Yangcheng, que han sido consumidos por la gente durante más de 4.000 años. Los cangrejos peludos del lago Yangcheng tienen el lomo verde y el vientre blanco. Son grandes y gordos, y su pulpa es amarilla. Tienen un sabor muy delicioso y tienen un alto valor nutricional. Son ricos en vitaminas y proteínas y son una de las diez especialidades principales de Suzhou.
2. El lago Gucheng en el distrito de Gaochun, ciudad de Nanjing, provincia de Jiangsu, es rico en cangrejos del lago Gucheng. El lago Gucheng tiene una gran superficie de agua y una calidad de agua excelente. Es rico en peces, camarones, cangrejos y otros productos acuáticos. Los cangrejos producidos en el lago Gucheng son regordetes, tiernos, deliciosos y ricos en nutrientes. Aunque no es tan famoso como los cangrejos peludos del lago Yangcheng, no es inferior a los cangrejos peludos del lago Yangcheng en términos de sabor. También ha sido seleccionado como el producto icónico del National Geographic de China.
3. El cangrejo del río Panjin, también conocido como cangrejo chino, abunda en la ciudad de Panjin, provincia de Liaoning, y es una de las especies de cangrejos más famosas de mi país. Las condiciones geográficas e hidrológicas únicas de la ciudad de Panjin son muy adecuadas para el cultivo de cangrejos de río. Hay tres tipos de cangrejos de río producidos en Panjin: cangrejos de río de arroz, cangrejos de río Hetao y cangrejos de río de humedales. Entre ellos, el cangrejo de río de humedal es el mejor entre los cangrejos del río Panjin. No sólo es rico en carne, sino también delicioso y nutritivo, incluso más alto que los productos acuáticos comunes.
4. Las aguas de Qilihai en el distrito de Ninghe, Tianjin, son ricas en cangrejos del río Qilihai. El humedal Qilihai tiene agua limpia y ricas plantas acuáticas, lo que proporciona un excelente hábitat para los cangrejos chinos. Las plantas acuáticas ricas en oligoelementos también son alimento natural para los cangrejos chinos. El cangrejo chino producido en el humedal de Qilihai tiene un cuerpo bien proporcionado, una carne blanca y tierna, un sabor delicioso, una rica nutrición, un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasas, y es muy querido por la gente.
Existen unas 4.700 especies en el mundo y unas 800 especies en China. Se puede dividir en seis categorías principales: Dromiacea, Archaeobrachyura, Oxystomata, Oxyrhyncha, Cancridea y Brachyrhyncha. Géneros comunes asociados con cangrejos machos, cangrejos nadadores, cangrejos, cangrejos violinistas, cangrejos manopla, etc. Los cangrejos de porcelana, cangrejos cigarra, cangrejos de piedra, cangrejos ermitaños, cangrejos de coco y otros géneros del suborden de los cocodrilos también se llaman cangrejos, pero son diferentes de los verdaderos cangrejos del suborden de los cocodrilos y no se describirán aquí. Las principales especies comestibles son Portunus trituberculatus, Portunus pelagicus, cangrejo chino y cangrejo chino.