¿Por qué la sopa de frijol mungo se vuelve roja cuando se cocina?

1. La razón por la cual la sopa de frijol mungo cocida es roja o verde es por la diferente calidad del agua y otras condiciones.

2. Ya sea que la sopa de frijol mungo sea roja o verde, es normal que cuando se hierva con agua del grifo que contiene álcali, la sopa pueda quedar roja. De hecho, la sopa de frijol mungo que se cocina no cambia de color después de dejarla durante mucho tiempo. Esto tiene algo que ver con el agua que utilizamos para cocinar los frijoles.

3. El agua potable de uso común incluye agua del grifo y agua purificada. Si se usa agua desionizada para cocinar sopa de frijol mungo, su color será el más verde y puede permanecer sin cambios durante mucho tiempo.