Hay más de 3000 tipos de estofado en China. ¿Realmente representan Sichuan y Chongqing el 46% de ellos?
Mucha gente sabe que a Chongqing y Sichuan les encanta especialmente el estofado. Casi todas las comidas no se pueden separar de la estofado, por lo que en los mercados de Chongqing y Sichuan, el estofado también representa. una gran parte. Gran porción. En todo el país, el estofado de Sichuan-Chongqing representa el 46% del total del país. Esto es cierto y ha sido calculado. Especialmente en el frío invierno, comer estofado es muy agradable. Puede mantener nuestro cuerpo caliente y disfrutar al máximo de nuestras papilas gustativas.
2. Catering especializado
Según algunos informes de los medios, a medida que los consumidores actualizan, las empresas participantes también se están desarrollando en dos direcciones. Uno es el catering cultural característico para satisfacer las necesidades de personalización, diversificación y socialización, y el otro es el desarrollo minorista y profesional de la cadena de catering para satisfacer el rápido desarrollo. A la base de producción se le han añadido una cocina central, restaurantes, bases de producción y empresas industriales. Esta es una forma de desarrollo de la olla caliente de Chongqing, por lo que muchas áreas inician negocios de acuerdo con esta forma de desarrollo.
En tercer lugar, el caballo oscuro
En Chongqing, cada vez más personas se han unido al mercado de comidas colectivas. Liu Ying, presidente de la Asociación de la Industria de Catering de Chongqing, dijo que la mayor diferencia entre participar en comidas grupales y otros participantes es el ambiente de comedor de la sucursal y los grupos fijos de consumidores, lo que plantea altos requisitos para la operación, gestión y control de empresas de restauración. En el sector de la restauración, las ventas de estofados representan un peso relativamente grande. Según los datos de Meituan, el elemento más importante en varios análisis es el proyecto de catering de ollas calientes. En 2017, el crecimiento de la industria de las ollas calientes fue particularmente bueno. El crecimiento del negocio de las empresas de estofados encuestadas superó el 24%, con un crecimiento particularmente rápido de los estofados picantes, especialmente en las pequeñas categorías de restauración, como las brochetas.
En Chongqing y Sichuan, el estofado representa más del 90% de la cultura de la restauración. Especialmente con el desarrollo de las marcas de estofados para brochetas, son cada vez más capaces de lograr el mismo sabor y experiencia de consumo que los estofados. Su costo de apertura es menor que el de la olla caliente y su cocina está más estandarizada. Ricos platos aptos para los gustos de los jóvenes.