Cómo hacer huevos de calamar

Es posible que muchas personas no sepan cómo hacer huevos de calamar, pero en realidad hay muchas formas de hacerlos, como huevos de calamar al vapor con repollo, huevos de calamar salados, etc. Para conocer los pasos de producción específicos, puede consultar los siguientes métodos.

1.Huevas de sepia al vapor con col

[Ingredientes] 350 gramos de huevas de sepia frescas, 80 gramos de mostaza poterb en lata.

[Condimento] 10 g de pimiento encurtido, 3 g de cebolla verde rallada, jengibre picado, 1 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 0,1 g de pimienta, 5 g de aceite claro, 2 g de vino blanco, 2 g de pimiento rojo rallado, 3 g de cilantro.

[Procedimiento operativo]

1. Lavar las huevas de calamar frescas, escurrir el agua, ponerlas en un bol, añadir sal, glutamato monosódico y vino blanco y dejar marinar durante 1-. 2 horas. Poner agua en la olla, calentarla a 90°C, añadir las huevas de sepia, blanquearlas, retirarlas y ponerlas en un plato, espolvorear con pimienta, un poco de sal y glutamato monosódico.

2 Cortar la col y el pimiento encurtido en dados respectivamente. Ponga un poco de aceite en la olla, saltee la cebolla, el jengibre, el repollo y el pimiento encurtido hasta que estén fragantes, viértalo sobre los huevos de sepia, cocínelos al vapor en una jaula durante 8 minutos, sáquelos, agregue las cebollas verdes ralladas y los pimientos rojos, sumerja en el aceite caliente y añadir las hojas de laurel.

[Comentarios destacados] El repollo es verde, la sepia tiene un color proteico, el color es agradable a la vista; el sabor es tierno, suave y refrescante, y extremadamente nutritivo.

Segundo, huevas de calamar saladas

[Ingredientes 1: 300g de huevas de calamar frescas.

[Condimento] 3 gramos de vino blanco y sal, 0,1 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 2 gramos de glutamato monosódico, 10 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de rodajas de jengibre, cebolla verde y jugo de jengibre.

[Procedimiento operativo]

1. Quitar la capa de las huevas de sepia, lavarlas con agua salada, escurrirlas, ponerlas en un bol, añadir sal, vino blanco, y pimienta en polvo, glutamato monosódico, cebolla y jugo de jengibre, dejar marinar durante 2 a 5 horas y luego lavar.

2. Blanquear las huevas de sepia en una olla con agua hirviendo, luego ponerlas en otra olla con agua, añadir los granos de pimienta, las cebolletas y las rodajas de jengibre, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. , luego dejar enfriar en rodajas y en platos.

【Comentarios destacados】El color es blanco y brillante, fresco y refrescante, especialmente en verano.

[Recordatorio: 1. No es recomendable cocinar por mucho tiempo, de lo contrario afectará el sabor y el brillo.

3. Huevos de calamar gratinados

[Ingredientes/Condimentos] 50 g de huevos de calamar gratinados, 50 g de huevos de salmonete, 200 g de caldo de pollo, 2 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de pimienta, 5 g de vinagre de arroz, La cantidad justa de cilantro y harina de maíz. 【Proceso de producción】1. Poner las vieiras en un recipiente, añadir la sopa y el vino de cocción, cocinarlas al vapor en una jaula durante 2 horas, sacarlas, cortarlas en tiras finas y reservar. Lavar las huevas de sepia en agua fría durante 1 a 2 horas, desmenuzarlas con las manos y blanquearlas dos veces en una olla con agua fría.

2. Poner en la olla el caldo de pollo y juntar las vieiras y los huevos de sepia. Sazonar con pimienta y vinagre de arroz, llevar a ebullición, espesar, rociar con aceite de cebollino, poner en un bol y quitar las hojas de puerro.

Características: Fresco y ácido, suave y terso.