Alusiones a nombres de platos chinos
Según el "Libro de la biografía de Jin·Zhang", Zhang era un funcionario en Luoyang. "Cuando sopla el viento otoñal, piensa en los platos, la sopa y la lubina en Wuzhong. También dijo: "La vida se trata de estar en forma, ¿por qué tienes que ser un funcionario durante miles de kilómetros para ser famoso? Conduje a casa. Las generaciones posteriores llamaron a la nostalgia "el anhelo de la perca", que muestra el encanto del escudo de agua. Hervir el escudo de agua, los trozos de pollo y el jamón juntos es verde, claro y refrescante. Pruebe la sopa de escudo de agua. Hay un dicho que dice: "Sudi está lleno de flores, lleno de humo de pólvora y el sol brilla intensamente durante la cosecha".
Carne de perro Pei Gong
Al gran antepasado de la dinastía Han, Liu Bang, le gustaba comer carne de perro en su ciudad natal del condado de Pei, de ahí el nombre. Se elabora con vino, cebollas verdes y se guisa con carne de perro y tortuga marinadas en jengibre y salitre. vino, azúcar, sal, salsa de soja, anís estrellado, pimienta y agua. La carne de perro queda crujiente y fragante, y la tortuga tierna y deliciosa.
Pescado gordo
<. p>El pez rey gordo, también conocido como pez Huaiwang y pez Huiwang, es raro en China. Se encuentra en las aguas a decenas de millas alrededor de la desembocadura del condado de Fengtai, Anzheng. Es el mejor entre los peces. Al rey de Huainan en la dinastía Han Occidental le gustaba comer pez rey gordo. Una vez, debido a que había demasiada gente y muy pocos peces, Liu An lo atrapó y dijo enojado: "No puedo vivir sin él. por un día." Rey Gordo. "Esto demuestra lo popular que es el pez gordo. Más tarde, este plato se extendió entre la gente de Bengbu y Hefei, guisado con leche y sopa de pollo, y se convirtió en una especialidad de la cocina de Anhui.Camarones fritos con Longjing Té
Se dice que los camarones en Longjing están relacionados con el emperador Qianlong. Una vez, Qianlong viajó a Hangzhou en el sur del río Yangtze. Cuando llegó a la ciudad de té de Longjing, de repente comenzó a llover intensamente. , y tuvo que ir a un pueblo cercano. La tía del pueblo fue muy hospitalaria y lo dejó sentarse y preparar té. El té se preparó con manantiales de montaña de carbón recién recolectados y Qianlong estaba encantado de beber una fragancia tan. Té y quiso tomar un poco. Lo intentó, pero no quería decir nada y no quería revelar su identidad, así que agarró un puñado de ellos cuando la chica del pueblo no estaba prestando atención. y los escondí en su bata informal. Después de la lluvia, me despedí de la chica del pueblo y continué viajando hasta el atardecer. Tenía sed y hambre. Me senté en un pequeño hotel junto al Lago del Oeste y pedí algunos platos. , uno de los cuales era camarones fritos. Después de ordenar, de repente recordó el té Longjing que había traído. Queriendo beberlo para saciar su sed, llamó al camarero, se levantó la ropa informal y fue a buscar el té. Tomó el té, se sorprendió y corrió a la cocina para decirle al comerciante. Cuando escuchó la noticia de la llegada del Santo Emperador, entró en pánico y cometió un error en su ocupado trabajo. té traído por el camarero en los camarones fritos Cuando lo probé por primera vez, olía delicioso. Al mirar los platos en el plato, vi que el Longjing estaba verde y la carne de los camarones estaba blanca y tierna, y no pude. No dejes de elogiarlo. ¡Gran plato! ”
Desde entonces, este plato que cometió errores en la apretada agenda ha sido resumido y mejorado continuamente por generaciones de expertos en cocina. Se llamó oficialmente Camarón Longjing y se convirtió en un manjar famoso.
Dinghu Shang Su
También conocido como Dinghu Luohan Village, está hecho de hongos, hongos de paja, hongos blancos, hongos negros, hongos de bambú, semillas de loto frescas, hongos blancos, agujas plateadas (brotes de frijol mungo). ), brotes de bambú, etc., escaldados, fritos y degustados. Se caracteriza por su color claro, capas distintas, frescura y suavidad, y su fragancia es la más famosa.
Se dice que el Xiyuan. El restaurante ubicado en Zhongshan 6th Road, Ximen, Guangzhou, estaba dedicado al budismo. El maestro Qingyun del templo Qingyun en Dinghushan, Zhaoqing, una vez fue al restaurante Xiyuan a comer Luohanzhai. Está hecho de hongo, hongo blanco, hongo osmanthus, hongo amarillo, Hunan. semillas de loto, bergamota, gluten frito, brotes de bambú, agujas de plata, col china y otros ingredientes principales, pero la calidad y el sabor no son buenos
Salchicha estofada
Este plato estaba. Creado por primera vez por Jiuhualou en Jinan en los primeros años de Guangxu en la dinastía Qing. Los intestinos gruesos cocinados en este edificio son duros y llenos de ingredientes. Primero se hierven, luego se fríen y luego se queman. El Sr. Du lo probó y lo elogió, diciendo que era ácido, dulce, picante y salado. Durante la cena, un erudito sugirió llamarlo "Intestino Grueso de Jiuzhuan" para agradecer al anfitrión por su amabilidad. y los ingredientes completos, procedimientos complejos y sabores diversos de este plato. Este plato es de color rojo, suave y tierno, y tiene los cinco sabores: ácido, dulce, picante y salado. Este es un plato tradicional de Shandong.
Kungfu Yipin Hotpot
Yipinguo, que lleva el nombre de Confucio, es un plato famoso propuesto por el emperador Confucio, cuyos descendientes lo heredaron del Duque de la Fiesta.
Durante las dinastías Ming y Qing, se le concedió el título de "Primer Grado de la Dinastía". El emperador Qianlong le dio a Confucio la pieza de plata más grande en el banquete manchú-han, que se llama vasija contemporánea. También hay una olla redonda indivisa llamada "Olla Zhongding Yipin". Más tarde, debido a los diferentes materiales de las ollas, aparecieron el estofado de primera clase de Cai Yan, el estofado de aleta de tiburón, el estofado de primera clase de pepino de mar, el estofado variado y el estofado de verduras vegetarianas.