¿Cuáles son los diez platos más famosos de Shanghai?
La cocina de Shanghai tiene una larga historia y ocupa una posición importante entre las ocho principales cocinas de China. La cocina de Shanghai, también conocida como cocina local, es una de las cocinas con un fuerte sabor local.
El método de elaboración debe su nombre a la espesa y aceitosa salsa roja. La auténtica cocina shanghainesa de la vieja escuela tiene un equilibrio entre salado y ligero, y el énfasis está en la frescura. Existen muchos métodos de cocción para la cocina de Shanghai, que incluyen asar, salsar, guisar, poner en salmuera, cocinar al vapor, alisar y hervir a fuego lento. La cocina tradicional de Shanghai se asa, guisa, fríe, se cuece al vapor y se cuece a fuego lento, especialmente el método de cocción a fuego lento, que es único entre las ocho cocinas principales.
Aquí cocinar a fuego lento generalmente se refiere a cocinar azúcar a fuego lento, por lo que el sabor de los platos tradicionales de Shanghai es mayoritariamente dulce. Con la mejora del nivel de vida y la diversificación de la comida, la cocina de Shanghai ha perdido su aspecto original. La mayoría de ella es ligera, refrescante y saludable.
Datos ampliados:
La cocina de Shanghai se caracteriza por una salsa roja espesa y aceitosa, una sopa espesa y un sabor suave. Con la aceleración del tiempo y el ritmo de vida, así como el desarrollo de la comida gourmet, la sopa espesa ya no es la corriente principal de la cocina de Shanghai, sino que se ha convertido en salsa.
Este es un cambio importante para satisfacer la demanda de comida rápida. La salsa roja espesa y aceitosa sólo se puede ver en los antiguos restaurantes profesionales de Shanghai. Los restaurantes habituales de la calle son ligeros, refrescantes y nutritivos, y además reflejan los cambios cualitativos en los hábitos alimentarios generales de los comensales en tiempo real.