¿Cuáles son las características y diferencias entre el dim sum chino y la repostería occidental?
1. Diferencias en materiales
Las características de la repostería china: fina selección de materiales y diversas variedades. Debido a nuestro vasto territorio y ricas especialidades, esto brinda una gran cantidad de oportunidades para el consumidor. La producción de pasteles chinos, junto con la gran población, las diferentes condiciones climáticas en diferentes lugares y las vidas de las personas también son muy diferentes, lo que determina la dirección de selección de los pasteles chinos en función de la variedad y el método de procesamiento de las materias primas; sobre el origen y parte de las materias primas, selección basada en opciones de requisitos de calidad e higiene.
La dirección de selección de la pastelería china se basa en la variedad y método de procesamiento de las materias primas; la selección se basa en el origen y parte de las materias primas y la selección se basa en requisitos de calidad e higiene;
Características de los snacks de estilo occidental: Los snacks de estilo occidental deben prestar atención a los materiales utilizados, no importa qué tipo de snack, la base, el relleno, la decoración, el adorno y otros materiales tienen sus propios estándares de selección. y varias materias primas tienen ingredientes adecuados. Se requieren proporciones y la mayoría de las materias primas requieren un pesaje preciso.
2. Diferencias de sabor
Las características del dim sum chino: Presta atención a los rellenos y presta atención al sabor. La calidad de los rellenos tiene una gran influencia en el color, el aroma. sabor, forma y calidad del producto. Se utiliza una amplia gama de ingredientes de relleno. Ésta es una de las mayores diferencias en los rellenos entre la repostería china y la occidental. Los materiales de relleno de la pastelería china son principalmente mermeladas, pudiendo utilizarse como rellenos verduras, frutas, frutas confitadas, etc., lo que proporciona una base de materia prima para una amplia variedad de rellenos con diferentes características.
Características de la repostería occidental: sabor fragante, dulce, salado y suave. Los productos de repostería occidental, ya sean fríos o calientes, dulces o salados, todos tienen las características del sabor fragante. . Determinado por las materias primas. Las principales materias primas que se suelen utilizar en la repostería occidental incluyen harina, productos lácteos, frutas, etc. Estas materias primas tienen su propia fragancia seguida de sabores sintéticos procesados, como el sabor a caramelo, etc.
3. Diferencias en tecnología
Características de la repostería china: tecnología de moldeo y apariencia hermosa. En resumen, el moldeo de la repostería es un proceso importante con altos requisitos técnicos y una gran destreza. , aproximadamente Hay 18 procesos de moldeo, a saber, envolver, amasar, enrollar, presionar, enrollar, doblar, cortar, esparcir, cortar, frotar, estirar, pelar, desplumar, alicates, inmersión en rollo, incrustaciones, moldeado, extrusión, etc. A través de diversos procesos se pueden formar diversos tipos de bollería, entre ellos: bollería, productos lácteos, frutas y otras materias primas, como el sabor a caramelo. Se pueden formar varias formas a través de varios procesos.
Las características de los snacks de estilo occidental: artesanía fuerte, productos terminados hermosos y exquisitos. Los snacks de estilo occidental no solo son ricos en valor nutricional, sino que también tienen técnicas y técnicas complejas en el proceso de producción (principalmente amasado). , amasar, frotar, cortar, cortar, limpiar, montar, enrollar, enrollar, trenzar, colgar, etc.), preste atención a las características de calor e higiene. El producto terminado es bueno para embellecer y decorar, brindando a las personas un hermoso disfrute. .