¿Por qué comer cereales integrales aumenta el nivel de azúcar en sangre?

La respuesta del azúcar en sangre de los cereales integrales es significativamente menor que la del arroz blanco, pero los diabéticos a veces todavía tienen problemas para comer cereales integrales. ¿Cuál es la raíz del problema? Los expertos analizan la verdad científica por usted. Aunque en general, la respuesta glucémica de los cereales integrales es significativamente menor que la del arroz blanco, los médicos a veces descubren que los pacientes todavía tienen problemas con el control del azúcar en sangre después de recibir recomendaciones para comer cereales integrales. Sin embargo, aparte de aconsejar a los pacientes que limiten los alimentos básicos, los médicos a menudo desconocen la causa fundamental del problema. 1. De hecho, el contenido de almidón y las calorías de los distintos cereales no son muy diferentes. El contenido de almidón de 100 gramos de grano está entre el 70 y el 80 %, mientras que el contenido de almidón de los frijoles mixtos ronda el 60 %. Por lo tanto, si la cantidad de cereales y de arroz pulido es la misma, la cantidad de ingesta de almidón no diferirá mucho. Como diabético, se debe controlar la cantidad total de carbohidratos en un día y no se debe exceder el límite solo por comer cereales. Lo mismo ocurre con las personas que necesitan perder peso. Sólo porque comes cereales no puedes comer tanto como quieres. El enfoque correcto es sustituir el arroz blanco y la harina que se consumían en el pasado por al menos la misma cantidad de cereales, y es mejor reducir la cantidad total de cereales consumidos antes. Por ejemplo, comer 250 gramos de arroz (dos tazones y medio de arroz blanco) todos los días se convierte en 200 gramos o incluso 150 gramos de cereales diversos. Debido a que los cereales tienen mayor saciedad y valor nutricional, pueden evitar el hambre y la hipoglucemia al mismo tiempo, lo cual es muy importante para la calidad de vida de los pacientes diabéticos. Al mismo tiempo, los cereales de varios colores pueden aportar más antioxidantes, más vitaminas y minerales, y también son muy importantes para prevenir diversas complicaciones de la diabetes.

2. La selección de variedades de cereales está estrechamente relacionada con su respuesta de azúcar en sangre después de las comidas. Por ejemplo, variedades de arroz glutinoso, como cereales, mijo glutinoso, maíz ceroso, etc. , tiene una respuesta de azúcar en sangre muy alta después de las comidas, no inferior a la del arroz blanco y la harina blanca, o incluso superior. Cuando muchas personas mayores hablan de comer cereales, sólo piensan en comer maíz. Es una lástima que piensen que el maíz ceroso es delicioso, por eso lo comen sin preocupaciones, lo que no favorece el control del azúcar en sangre. Algunas personas piensan que los bollos de pasta de frijoles rojos y las albóndigas de arroz son cereales diversos, pero el resultado, por supuesto, es la misma tragedia. Otra situación muy posible es comprar o comer productos alimenticios básicos "pseudocereales". Esta situación es bastante común en el mercado ahora: el pan integral y los bollos integrales al vapor son nominales, con solo una pequeña cantidad de salvado, pero en realidad siguen siendo bollos blancos y suaves al vapor, se llaman maíz, maíz; y maíz, pero en realidad contienen mucho salvado, la harina blanca llamada tortillas, no solo harina blanca, sino también levadura en polvo, lo que les da una textura más suave. Como resultado, la velocidad de la digestión es extremadamente rápida y la respuesta del azúcar en sangre es muy alta. También hay pasteles similares de trigo sarraceno, pasteles de arroz morado y pasteles de maíz. Lo mismo ocurre con las gachas de arroz premezcladas de los ocho tesoros que se venden en los supermercados. La mayor parte es arroz blanco, con sólo una pequeña cantidad de cereales y frijoles añadidos de forma simbólica. El arroz blanco es actualmente el grano más barato del mercado. Otros cereales son caros, por lo que es más barato utilizar menos. Los consumidores también están acostumbrados al arroz, con una pequeña cantidad de cereales variados para decorar, y el sabor es más suave. Las llamadas gachas multicereales con arroz blanco como ingrediente principal ciertamente no pueden inhibir la respuesta posprandial del azúcar en sangre.

3. Existen "cereales nutricionales", "galletas de cereales secundarios" y otros productos que afirman ser aptos para diabéticos. La avena dulce y nutritiva no tiene el efecto de control del azúcar en sangre de la avena, pero utiliza mucha dextrina, que es peor que comer arroz blanco. Las galletas integrales, con el pretexto de aumentar la fibra y agregar un alto contenido de grasa, no favorecen el control del azúcar en sangre a largo plazo.

Cosas a tener en cuenta