¿Cuál es la mejor manera de hacer tortugas de caparazón blando?
Ingredientes: Ingredientes: dos escarabajos, 150g de Poria, 5 tazas de agua hirviendo, 5 cucharaditas de sal refinada.
Características: Este plato desintoxica y deshumidifica, y es un alimento saludable.
Funcionamiento: Llena la maceta con agua, luego introduce la tortuga en la maceta. A medida que gatea y la temperatura del agua aumenta gradualmente, la tortuga excreta orina. En cuanto el agua hierva, la tortuga morirá. Luego recógela, límpiala, córtala en pedazos con un cuchillo y métela en una cazuela de barro.
Añadir Poria cocos y agua hirviendo, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego medio durante unas 5 horas, sazonar con sal y verter en un recipiente sopera.
Decocción de Shengui
Características:
Repone el qi y la sangre. Adecuado para personas con deficiencia de Qi y sangre.
Materia prima:
Materiales: 600 gramos de carne de tortuga limpia. Ingredientes: 200 gramos de cordero puro, 12 gramos de Codonopsis pilosula, 10 gramos de Angelica sinensis y 10 gramos de baya de goji. Condimento: 15 g de azúcar de roca, 20 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 1 g de pimienta, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de sal, 70 g de manteca de cerdo cocida.
Proceso de elaboración:
① Lavar el cordero, blanquear la carne de tortuga en agua hirviendo, arrancar la película negra de la superficie y cortar las garras. Hervir la tortuga y la carne en una olla con agua durante dos o tres minutos y luego retirar.
Enjuágala con agua limpia dos o tres veces y córtala en 2,5 centímetros cúbicos con un cuchillo. Retire los restos de Codonopsis pilosula y Angelica sinensis, córtelos en rodajas, séllelos en una bolsa de gasa, corte el jengibre en rodajas y lave la baya de goji. (2) Poner la olla al fuego, verter la manteca y cocinar hasta el final.
Tortuga guisada con ginseng y baya de goji
Ingredientes: 10g de ginseng, 10g de rodajas de asta de terciopelo, 15g de baya de goji, 1g de tortuga.
Proceso de elaboración:
Matar la tortuga, quitarle los órganos internos, lavarla y cortarla en trozos; poner en una cazuela el ginseng, las astas de venado, la baya de goji y la carne de tortuga. Y agregue una cantidad adecuada de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 3 horas y sazonar al gusto.
Sopa de lentejas y caparazón de tortuga
Ingredientes:
Ingredientes: 50 gramos de mejillones, 20 gramos de caparazón de tortuga, 50 gramos de magro de cerdo.
Proceso de elaboración:
Se pone el caparazón de la tortuga en una cazuela, se hierve en agua durante 20 minutos, después se añaden los mejillones y el magro de cerdo, se cuece y se sazona.
Escarabajo Dongting
Características:
Este plato es una sopa salada y picante con carne roja espesa, rica, larga y significativa, que es muy buen tónico.
Materia prima:
1000 g de escarabajos, 1 g de anís estrellado, 150 g de panceta de cerdo, 5 g de chile seco, 50 g de brotes de bambú de invierno, 15 g de cebollas verdes, 25 g de hongos shiitake, 15 g de jengibre, 50 g cilantro, 1 g de azúcar.
Proceso de elaboración:
1. Escaldar la carne de tortuga en agua hirviendo, quitarle la membrana, cortarle las puntas de las pezuñas, lavarla y escurrirla, cortarla en trozos de 3cm de largo y 2cm de ancho, cortar la panceta de cerdo en trozos largos Cortar los brotes de bambú de invierno en trozos en forma de peine, de 1 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, quitar los tallos de los hongos shiitake y cortarlos en trozos grandes, hacer nudos con la cebolla verde, pelar el jengibre y triturar él.
2. Coloca el wok a fuego alto, agrega la manteca de cerdo cocida, sofríe la cebolla y el jengibre, luego agrega la carne de tortuga y la panceta de cerdo y sofríe, agrega el vino Shaoxing y la salsa de soja, agrega canela, estrella. anís. Llevar a ebullición el pimiento rojo seco, la sal, el azúcar y la cantidad adecuada de agua, quitar la espuma, verter en el wok y llevar a fuego lento.
Sopa de Poria y Angélica
Características:
Este plato es un alimento saludable para la desintoxicación y deshumidificación.
Materia prima:
Materiales: dos escarabajos, 150g de poria, 5 tazas de agua hirviendo, 5 cucharaditas de sal refinada.
Proceso de elaboración:
Llena la maceta con agua y luego introduce la tortuga en ella. A medida que gatea y la temperatura del agua aumenta gradualmente, la tortuga excreta orina. Cuando el agua hierva y la tortuga muera, recógela, límpiala, córtala en pedazos con un cuchillo y ponla en una cazuela de barro.
Añadir Poria cocos y agua hirviendo, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego medio durante unas 5 horas, sazonar con sal refinada y verter en un recipiente sopera.
La falda de tortuga es un poco roja.
Características:
Color rojo y rico sabor.
Ingredientes: 150 gramos de falda de tortuga, 200 gramos de costillas de cerdo, 3 gramos de baya de goji.
Ingredientes: un poco de sal, unas gotas de salsa de soja, 2 rodajas de jengibre.
Proceso de elaboración:
1. Después de que la falda de tortuga esté completamente empapada, lávala, métela en la olla a presión junto con las costillas y el jengibre, agrega una cantidad adecuada de agua, y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, y luego deje enfriar el horno. 2. Abrir la olla a presión enfriada, sacar las costillas y volver a poner el resto en el guiso. 3. Agregue la baya de goji, agregue sal, agregue la salsa de soja y cocine a fuego lento sobre agua hasta que esté suave.
Sopa de carne de tortuga y baya de goji
Ingredientes:
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando (retirada y cortada en trozos), 50 g de baya de goji, 50 g de ñame, 20 g ligustrum lucidum, Rehmannia glutinosa 20g.
Proceso de elaboración:
Se pone en una cazuela y se cuece, se retiran los residuos y se bebe la sopa. 1 vez por día.
Cazuela Turtle Snake Club
Características:
Fresco y fragante.
Materia prima:
Materiales: 1 serpiente negra sin cabeza, 1 tortuga de caparazón blando, 25 g de jamón desmenuzado, 3 g de Panax notoginseng, 3 g de Codonopsis pilosula.
Ingredientes: Un poco de sal, 50 ml de medio barril de vino, 9 gramos de jengibre, 9 gramos de crisantemo y 9 gramos de hojas de limón ralladas.
Proceso de elaboración:
1. Lavar la tortuga de caparazón blando, quitarle el color negro y cortarla en trozos para su posterior uso. 2. Después de sacrificar la serpiente negra, pélala, lávala y córtala en gajos. Utilizar agua hirviendo con rodajas de jengibre y vino de cocción para quitar las manchas de sangre, escurrir y poner en una cazuela con la carne de tortuga. 3. Envuelva el jengibre, el Panax notoginseng y la Codonopsis pilosula en una gasa, átelos bien y póngalos en una cazuela. Agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas hasta que la carne esté tierna. 4. Retirar los residuos de la olla, agregar sal, espolvorear con jamón rallado y comer con crisantemo rallado y hojas de limón.
Decocción de Xuanzong Shenlu Changgui
Características:
La carne es suave y tersa, la sopa es fresca y deliciosa, los ingredientes son diversos y de alta calidad. los cuatro látigos y las tres carnes son armoniosos, y es bueno para la deficiencia renal y la lumbalgia, la impotencia, la eyaculación precoz, el resfriado uterino y la infertilidad también son eficaces.
Materia prima:
50 gramos de látigo blanco, 50 gramos de látigo de ciervo. 50 gramos de látigo de toro, 50 gramos de látigo de perro amarillo, 250 gramos de carne de tortuga, 250 gramos de pollo y 250 gramos de cordero. 15 g de caballito de mar, 30 g de cuscuta, 30 g de dayun, 15 g de baya de goji, 6 g de acónito, 3 g de asta de ciervo, 15 g de cáscara de azufaifa, 30 g de rehmannia cruda, 15 g de hueso de tigre. 3 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de vino para cocinar, 0 gramos de 65438 MSG, 5 gramos de sal y 30 gramos de manteca de cerdo.
Proceso de elaboración:
Inflar el látigo blanco, el látigo de venado y el látigo de toro, quitarles la piel, abrirlos y lavarlos con agua limpia, para luego enjuagarlos con agua fría durante media hora. Sofríe el látigo para perros con aceite, remójalo en agua tibia durante aproximadamente media hora y frótalo hasta dejarlo limpio. Lave la carne de cordero, pollo y tortuga y luego póngalas en una olla con agua hirviendo para escurrir la sangre. Coloca el pescado en agua fría y enjuágalo bien. Ponga el medicamento anterior y la carne en la olla y deje hervir, retire la espuma, agregue pimienta, jengibre y vino de cocción y dé vuelta a fuego lento cada media hora. Cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido. Utilice una gasa para filtrar los granos de pimienta, el jengibre y el jengibre de la sopa y luego póngala al fuego. Coloque el capullo de gusano de seda, el Dayun, la baya de goji, la Rehmannia glutinosa y el acónito en una bolsa de gasa, póngalo en la sopa y cocine a fuego lento al mismo tiempo. Cuando los cuatro látigos estén crujientes, saque el látigo de ciervo, el látigo de caballo, el látigo de perro y el látigo de ganado y córtelos en secciones de media pulgada de largo. Corta el pollo, la carne de tortuga y el cordero en tiras. Ponga la carne cortada en un bol, agregue el caldo y el glutamato monosódico. Sazone con sal y manteca.
Sopa Tianqi de cebada y tortuga
Ingredientes:
Materiales: 10g de Tianqi (triturado), 50g de semilla de coix, 1g de tortuga (unos 350g), magro de cerdo 50g.
Proceso de elaboración:
Matar la tortuga, quitarle los intestinos e impurezas, cortarla en trozos, cortar el magro del cerdo en lonchas, añadir la cantidad adecuada de agua, guisar hasta que todos los ingredientes estén cocidos, agregue sal al gusto y coman juntos.
Tortuga de caparazón blando estofada
Características:
Nutre el yin y nutre la sangre. Es adecuado para pacientes con deficiencia de yin o deficiencia de sangre, fiebre baja, hemoptisis y heces con sangre.
Materia prima:
1 tortuga de caparazón blando (250 ~ 500 g), 60 g de aceite vegetal, 20 g de vino de arroz, jengibre, cebolla, pimiento, azúcar de roca, salsa de soja.
Proceso de producción:
1. Poner la tortuga de caparazón blando en una olla, calentar el agua (aproximadamente 40 ℃) para drenar la orina, luego cortarle la cabeza y las patas. abrirlas y retirarlas. Lavar el caparazón y las vísceras y cortar la carne de tortuga en trozos.
2. Agrega aceite vegetal a la olla, caliéntalo, agrega la carne de tortuga, sofríe repetidamente, agrega jengibre, cebolla verde, pimienta, azúcar de roca y otros condimentos, cocina con salsa de soja, vino de arroz. , agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento hasta que la carne de tortuga esté podrida.
Sopa Jin Gui Yuan Qi
Características:
La sopa es clara y fragante.
Materia prima:
Materiales: 1 escarabajo (unos 500 gramos), 200 gramos de costillas, 3 gramos de astas de ciervo.
Ingredientes: sal, 2 rodajas de jengibre.
Proceso de producción:
1. Después de matar el escarabajo, vuélvalo con agua hirviendo para quitar las manchas de sangre, retire la película negra, límpielo, córtelo en pedazos y póngalo en una olla para guisar para usarlo más tarde. 2. Picar las chuletas de cerdo, escurrir la sangre con agua hirviendo, ponerlas en una cacerola, agregar una cantidad adecuada de agua hervida fría, cocinar a fuego lento durante 30 minutos, filtrar la sopa y verterla en la cacerola. 3. Agregue la asta de terciopelo y las rodajas de jengibre, agregue sal y cocine a fuego lento durante unos 90 minutos (deje que la carne esté tierna).