¿Por qué no puedes comer pan recién horneado de inmediato?

Debido a que la levadura en sí es un tipo de bacteria que produce carbonato de sodio y dióxido de carbono, la levadura del pan recién horneado no ha sido eliminada, por lo que no se puede comer directamente. El pan sólo se puede comer si la temperatura central del pan desciende por debajo de los 40 grados.

Los bollos al vapor se fermentan y luego se cuecen al vapor, mientras que el pan se hornea mientras fermenta. Cuando se hornea el pan por primera vez, la levadura del panadero no ha desaparecido por completo porque la temperatura aún es alta. Si comes pan aquí, comerás carcinógenos nocivos, ¡recuerda! Después de hornear el pan, cuando la temperatura central del pan desciende por debajo de los 40 grados, la levadura dejará de correr, el dióxido de carbono del pan se descargará por completo y podrás comerlo con tranquilidad.

La levadura cruda también es un producto del metabolismo humano, porque es el producto de la reacción del bicarbonato de sodio y el polvo maloliente (dióxido de carbono y amoníaco). Mientras no se use, no causará problemas de salud evidentes, pero destruirá algunos nutrientes del cuerpo humano, como vitaminas, alumbre alimentario, levadura en polvo, etc., todos los cuales contienen aluminio. En los últimos años, muchos informes han señalado que el aluminio está estrechamente relacionado con la enfermedad de Alzheimer. Esta última también reduce la memoria y la función inmune de las personas, dificulta la conducción nerviosa y el aluminio se excreta gradualmente del cuerpo. Debe controlarse estrictamente en los alimentos. Utilice levadura en polvo y trate de comer la menor cantidad de aluminio posible.

La diferencia entre levadura en polvo y bicarbonato de sodio:

1. El bicarbonato de sodio es esencialmente un agente hinchante, alcalino, y puede neutralizar el sabor amargo y realzar el color. El bicarbonato de sodio se usa comúnmente para hacer pasteles de chocolate.

2. La levadura en polvo, también conocida como "polvo fermentador", es útil para aumentar el volumen de la masa y expandir el gluten de la masa. Se utiliza principalmente para cocinar bollos al vapor y bollos al vapor.

Además del bicarbonato de sodio y la levadura en polvo, el polvo de hornear también puede desempeñar un papel en la fermentación, pero su función principal es hacer que la harina se hinche y ablande.