¿Cuáles son las ocho cocinas principales de China?

Las ocho cocinas principales de China son: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu, cocina de Fujian, cocina de Zhejiang, cocina de Hunan y cocina de Anhui.

La auténtica cocina de Sichuan está representada por platos de Chengdu y Chongqing, Sichuan. Se caracteriza por su sabor ácido, dulce, adormecedor, picante, pesado y fuerte. Es inseparable de los tres pimientos (chile, pimienta y granos de pimienta de Sichuan). Es popular por su sabor picante, agrio y adormecedor. Los métodos de cocción incluyen asar, asar, guisar en seco y sofreír al vapor.

Cocina representativa de Sichuan: carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao, rodajas de pulmón de pareja, tofu Mapo, carne de cerdo dos veces cocida y codillo de cerdo Dongpo. La cocina de Shandong se caracteriza por su fragancia, frescura y sabor puro. Presta gran atención a la preparación de sopa clara y sopa de leche. La sopa clara es de color claro y fresco, y la sopa de leche es de color blanco y suave.

Es bueno para reventar, asar, freír y sofreír. Entre sus platos famosos se encuentran: intestino grueso de nueve vueltas, sopa doble crujiente, langostinos estofados, albóndigas de Sixi, carne de tarro, carpa agridulce, etc.