La diferencia entre fermentación principal y postfermentación
La fermentación completa (la fermentación completa es la fermentación principal) se refiere principalmente a la "fermentación enzimática" y la postfermentación se refiere principalmente a la "fermentación microbiana".
La fermentación principal solo puede ser Se lleva a cabo después de que se completa la fermentación principal. La posfermentación es cuando la levadura usa el azúcar en el mosto para reproducir y fermentar el azúcar para producir alcohol, CO2 y diversas sustancias aromáticas. Básicamente se agota y la levadura reduce el diacetilo producido por la prefermentación, reduciéndolo por debajo del estándar. La fermentación superior y la fermentación inferior se dividen en fermentaciones de cerveza según sus propiedades de fermentación. En esta levadura, se acumula una gran cantidad de espuma en la superficie del líquido. La "fermentación principal", también llamada "prefermentación", es el proceso principal de la fermentación de la cerveza. En este proceso, la levadura completa la proliferación, la fermentación anaeróbica y la recuperación de la precipitación. , etc., consume la mayoría de los componentes del mosto, como el azúcar fermentable y el nitrógeno asimilable, y descarga el metabolismo de fermentación. El producto es el componente principal de la cerveza. La fermentación principal suele tardar entre 6 y 8 días, pudiendo tardar hasta 8 a 10 días. Después de beber, debido a que la cerveza joven todavía contiene una pequeña cantidad de azúcares fermentables y la levadura se resuspende, se producirá un proceso de fermentación relativamente vigoroso en el tanque de almacenamiento de vino. Este proceso se denomina "postfermentación". La posfermentación es un proceso inevitable en los métodos de fermentación tradicionales. Gracias a este proceso de posfermentación, se puede eliminar el sabor del vino crudo.