¿Cómo hacer que las manitas de cerdo del Noreste sean las más deliciosas?

¿Cómo hacer manitas de cerdo salteadas?

Pica las manitas de cerdo en trozos pequeños (o pide al vendedor que te las manipule), lávalas, pon a hervir una olla con agua hirviendo, y meter las manitas de cerdo después de que hierva el agua. Escaldar 5 minutos, sacar y enjuagar con agua.

Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños, escaldar las manitas de cerdo limpias y escurrir.

Vierta la olla al fuego, vierta la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís, la canela, la cáscara de mandarina, las hojas de laurel, los chiles secos y sofría hasta que estén fragantes.

A continuación añade las manitas de cerdo, vierte el vino de cocción y añade un poco de Vinagre.

Vierte la salsa amarilla y sofríe hasta que las manitas de cerdo queden cubiertas de salsa amarilla.

Vierte suficiente agua hirviendo en la olla para cubrir completamente las manitas de cerdo y lleva a ebullición a fuego alto. Luego, baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 1 hora y media.

Por último, añade el azúcar de roca. y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el azúcar de roca se derrita por completo