¿Es la carne de cerdo al estilo de Sichuan o la carne de cerdo asada en olla una especialidad del noreste de China?

El guobaorou es un plato especial en el noreste de Liaoning. Guobaorou es un trozo de carne envuelto en fécula de patata y luego frito directamente en una olla, por eso se llama Guobaorou. La carne de Guobao cocida queda crujiente por fuera y dulce por dentro, y la carne por dentro todavía está fresca y tierna. Es uno de los platos imprescindibles en invierno. La creación de Guobaorou fue originalmente para adaptarse a los gustos de los invitados extranjeros, transformando las tiras de cerdo quemadas en platos agridulces.

Después de la caída de la dinastía Qing, el cerdo estofado se convirtió en un plato prohibido y privado. Después de 1919, el método de cocinar carne de cerdo estofada se extendió entre la gente y luego se modificó para crear un sabor diferente. Posteriormente, para adaptarse al gusto de los invitados extranjeros, las "tiras de cerdo asadas" saladas se transformaron en platos agridulces. Por lo general, el lomo de cerdo se corta en rodajas, se marina, se cubre con masa frita, se fríe en una sartén hasta que esté dorado, se retira y luego se revuelve en la sartén para que espese.

Recomendaciones para otros productos especiales del noreste:

1. Estofado en olla de hierro

La olla para estofado atrae a muchos comensales por su estilo de cocina único. La olla puede guisar pollo, pescado, costillas, etc. Y coloque pasteles, panecillos de flores o bollos al vapor en el costado de la olla, y luego siéntese juntos al aire libre en la nieve y el hielo para que la gente sienta la calidez del hogar. El ganso guisado en olla de hierro es un plato famoso del noreste. Está elaborado con vasijas de hierro tradicionales y gansos de granja libres de contaminación, complementados con diversos materiales medicinales chinos preciosos y finos condimentos. El color es dorado, el sabor es puro, la carne podrida y deshuesada, la textura es fresca y tierna, fragante pero no grasosa y el regusto es interminable.

2. Parte de carne suave

La sección de carne aceitosa es un plato tradicional del noreste, crujiente por fuera y tierna por dentro, y deliciosa. La carne de los asados, ya sea grasa o magra, no es nada grasa y se come mejor con pimientos verdes. La cultura alimentaria del noreste de China estuvo influenciada por la historia del avance hacia el este, que trajo consigo los hábitos alimentarios de Shandong.