¿Por qué las empresas de catering lanzan "platos pequeños" y "medios platos"?
En primer lugar, la promoción de los "platos pequeños" y los "medios platos" requiere un aumento adecuado de los costes humanos y materiales. Las porciones pequeñas y medias porciones requieren más tiempo de producción y costos de mano de obra que las porciones regulares, y también requieren un control más preciso sobre el consumo y el costo de los ingredientes. Pero este aumento de costos puede compensarse aumentando los precios unitarios y las ventas, porque los consumidores están más dispuestos a comprar platos pequeños o medios platos.
En segundo lugar, la promoción de planes de “platos pequeños” y “medio plato” puede ayudar a incrementar las ventas y fidelizar a los clientes. Dado que la gente se centra en la alimentación saludable y la necesidad de un consumo frugal, la promoción de platos pequeños y de medias porciones puede satisfacer mejor las necesidades de los clientes, reducir el desperdicio y aumentar las ventas y las tasas de devolución de los clientes. Además, ofrecer más opciones también puede ayudar a atraer nuevos consumidores y aumentar la satisfacción y lealtad del cliente.
Por último, la promoción de las “porciones pequeñas” y las “medias raciones” ayuda a potenciar la imagen de marca y la competitividad del restaurante. En el mercado de la restauración, ofrecer más opciones y una mejor calidad de servicio puede establecer una imagen de marca más positiva para los restaurantes y atraer a más consumidores. Además, esta solución también puede ayudar a aumentar la competitividad de los restaurantes, distinguirlos de la competencia y aumentar la cuota de mercado.
En general, aunque la promoción de "platos pequeños" y "medios platos" aumentará el tiempo, la mano de obra y los costos de materiales, también traerá efectos más positivos. Al ofrecer más opciones y una mejor calidad de servicio, se pueden aumentar las ventas y la lealtad de los clientes, se puede mejorar la imagen de marca y la competitividad del restaurante y se pueden lograr mejores beneficios económicos y sociales.
En la restauración, promocionar los "platos pequeños" y los "medios platos" se ha convertido en una nueva tendencia. Esta tendencia está impulsada en gran medida por la demanda de los consumidores, que prefieren opciones pequeñas o de media ración para poder probar más platos, controlar su ingesta de alimentos y ahorrar dinero. Aunque esta tendencia es atractiva para los consumidores, ¿aumentará el tiempo, la mano de obra y los costos de materiales de las empresas de catering? Aquí están mis pensamientos sobre este tema. En primer lugar, para las empresas de catering, promocionar porciones pequeñas o medias porciones puede aumentar los costes de tiempo. Porque esto significa que necesitan preparar los platos con más frecuencia y controlar las cantidades con más cuidado para garantizar la calidad y el sabor de los platos. Si los chefs de un restaurante no tienen la habilidad suficiente, o si hay una gran variedad de platos, esto puede llevar a trabajar horas extras y tiempos de producción más largos, aumentando así los costos de tiempo. En segundo lugar, promover porciones pequeñas o medias puede aumentar los costos laborales. Las empresas de catering necesitan más empleados, incluidos cocineros, camareros y limpiadores, para hacer frente a una mayor frecuencia de cocina y a más demandas de servicio. Si las empresas de catering no lo controlan, pueden incrementar los costos laborales como salarios y beneficios, afectando así la rentabilidad de la empresa. En tercer lugar, promover porciones pequeñas o medias puede aumentar los costos de material. Hacer platos pequeños o medios platos implica más utensilios y cubiertos, como platillos, cucharas, tenedores, etc. Si el inventario de un restaurante no se gestiona adecuadamente, puede generar mayores costos de compra y una mayor necesidad de espacio de almacenamiento, lo que aumenta los costos de materiales. Sin embargo, aunque la promoción de porciones pequeñas o medias porciones aumentará el costo de tiempo, mano de obra y recursos materiales, esta tendencia también traerá algunos beneficios potenciales a las empresas de catering. En primer lugar, puede atraer a más consumidores, especialmente a aquellos a quienes les gusta probar varios sabores. En segundo lugar, puede mejorar el valor de marca del restaurante, ofrecer a los consumidores más opciones y aumentar la satisfacción del cliente. Por último, también puede mejorar la rentabilidad de los restaurantes, especialmente en el altamente competitivo mercado de la restauración, al innovar y adaptarse continuamente a las necesidades de los consumidores para aumentar la cuota de mercado.