Existen 32 tipos de adobos de hierbas chinas.

Hay cientos de especias mezcladas con adobos en el mercado. Las más comunes incluyen anís estrellado, canela, granos de pimienta, nardo, hinojo, cardamomo blanco, nuez moscada, amomum villosum, hojas de laurel, clavo, clavo, galanga, galanga, limoncillo, regaliz y hierba. fruta, etc.

La salmuera se originó en el periodo anterior a Qin, y el vino y los cereales de destilería se utilizaban ampliamente en la dieta. En la dinastía Song, había recetas de adobos, salsas y granos de destilería. Se han aplicado técnicas de salmuera y elaboración de cerveza a los alimentos. A lo largo de los siglos, la gente ha elogiado el color brillante, el sabor delicioso, la suavidad y la humedad duradera de la salsa.

Datos ampliados

Método de almacenamiento

1 Después de utilizar la salmuera durante un período de tiempo, quedará una pequeña cantidad de materias primas o especias, por lo que. es necesario filtrarlo para garantizar que la salmuera sea de calidad.

2. Después del uso repetido de salmuera, la sopa se volverá más espesa. Aunque se filtra, aún es necesario "lavarlo", lo que implica mezclar sangre animal limpia con agua limpia y agregarla lentamente a agua salada hirviendo. Utiliza la adsorción y coagulación de proteínas para absorber las impurezas de la salmuera, aclarando así la salmuera. Si eres exigente, utiliza carne magra para "limpiar" la salmuera. Sin embargo, cabe señalar que cada bote de salmuera no se debe lavar demasiadas veces para evitar que se pierda el sabor de la salmuera.

3. El aceite flotante en el agua salada debe destruirse con frecuencia. Es mejor mantener solo una fina capa de "superficie de aceite" en la superficie del agua salada. De lo contrario, demasiado aceite fácilmente provocará que la salmuera se deteriore y que la grasa se oxide y se deteriore.

4. Cuando la salmuera no esté en uso, se debe hervir y colocar en un balde esmaltado y dejar que se enfríe de forma natural. Además, se deben colocar ladrillos en el fondo del balde para mantener la ventilación en el fondo. Si es verano, la salmuera se debe hervir todos los días. Si es posible, se puede guardar en una cámara frigorífica. Cuando la salmuera no se utiliza durante un período prolongado, se debe sacar con frecuencia del lugar de almacenamiento en frío, hervirla y luego volver a almacenarla después de enfriarla.