¿Por qué los pasteles que hice en la olla a presión están tan duros? Lo hice paso a paso.
100g de harina, 25g de maicena (3 cacitos) (opcional), 100g de azúcar (unos 12 cacitos rasos), 4 huevos, 125g de leche (leche en polvo más 125g de agua), leche condensada (opcional), etc. .
Separar las yemas y las claras y ponerlas en dos ollas grandes sin aceite y sin agua respectivamente; lavar la leche con cuatro cucharadas de leche en polvo y 125ml de agua. Lo mejor es utilizar leche líquida. En su lugar usé leche en polvo porque no tenía.
Procesamiento de la yema de huevo: Triturar la yema de huevo, agregar un tercio del azúcar, la leche, 25 g de leche condensada y el aceite vegetal, remover uniformemente hasta que el azúcar se derrita. Tamizar la harina y la maicena. Tenga cuidado de no dibujar círculos al revolver, gírelo hacia arriba, hacia abajo, hacia la izquierda y hacia la derecha.
Envía proteínas. Es un trabajo duro. Lo mejor es tener una batidora de huevos eléctrica. Si no tienes, también puedes utilizar una batidora manual. Será muy agotador. Si no tienes batidor de huevos manual, puedes utilizar tres o cuatro palillos para batirlos por separado. Batir hasta que esté espumoso y espeso, luego agregar el tercio restante del azúcar. Batir hasta que esté espumoso y agregar la mitad restante del azúcar. Batir hasta que quede suave y agregar el azúcar restante.
Mira, ¿parece mantequilla? Se ve bien. ¿Qué tan fuerte puede golpear? Toma un trozo de proteína y saca un triángulo puntiagudo. La punta del triángulo se mantiene recta y no se dobla. El lavabo se mantiene erguido y no se desliza.
Pon la mitad de las claras en la pasta de yemas y revuelve uniformemente, luego añade la otra mitad y revuelve uniformemente nuevamente. Tenga cuidado de no voltear al revolver o exprimir la espuma de proteína.
Pulsa el botón de tarta. Retirar después de mantener caliente. Inserta un palillo en el pastel y la mezcla para pastel debe estar húmeda. El palillo también está mojado. La superficie del bizcocho está húmeda y suave al tacto. Si no toma forma es que aún no está listo. Puedes darle la vuelta al bizcocho con cuidado y ponerlo en el molde a calentar durante 15 minutos. Si el palillo está seco significa que está listo, ¡dale la vuelta y podrás disfrutar de la comida!