¿Por qué el rosbif con rábano tiene un sabor tan amargo?
Pon bicarbonato de sodio en 500 gramos y 3 gramos de rábano, y cocínalos junto con el rábano para quitar el sabor amargo del rábano.
Al cocinar, los condimentos se hacen más fuertes para suprimir el amargor.
El sabor amargo del rábano se puede eliminar con una proporción de 500 gramos y 10 gramos de sal.
Carne asada con rábano blanco
Ingredientes
1 libra de costillas de cerdo de ternera, 250 gramos de rábano blanco, 10 gramos de jengibre, 1 gramo de chile, 100 ml de aceite vegetal, condado de Pixian, 90 gramos de berros, 25 ml de vino de cocina, 5 ml de salsa de soja, 1 anís estrellado, 1 fresa, cebolla verde.
Método de elaboración
1. Pelar el rábano blanco, lavarlo, escurrirlo y trocearlo con un hornillo.
2. Lavar las costillas de cerdo y la ternera, blanquearlas en agua, quitarles las manchas de sangre, retirarlas y enjuagar la superficie, luego cortarlas en trozos y reservar.
3. Cortar el cilantro en gajos, triturar el jengibre y hacer nudos con las cebolletas. Picar ligeramente los berros y reservar.
4. Poner el wok a fuego alto, añadir aceite al 30% de temperatura, sofreír los berros hasta que el aceite se ponga rojo, añadir los dados de ternera y sofreír brevemente.
5. Vierta la sopa fresca, agregue el jengibre, la pimienta, el anís estrellado, la hierba, el vino de cocción, la salsa de soja y las cebollas verdes y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. hasta que la carne esté tierna.
6. Finalmente, agregue el rábano a la carne y cocine juntos durante unos 30 minutos, hasta que el rábano y la carne estén tiernos y cerosos. Luego, hierva la sopa a fuego alto, sírvala en un plato cóncavo y espolvoree con cilantro.