Menú de reunión del Festival del Medio Otoño

Ingredientes: 1 puñado pequeño de setas enoki, 1 trozo pequeño de fiambre, un poco de ajo y un poco de pimienta mijo.

1. Agrega un poco de ajo, 1 cucharada de semillas de sésamo blanco, 1 cucharada de vinagre balsámico, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y mezcla bien.

2. Coloca los champiñones enoki en un plato, pon un poco de carne desmenuzada en el medio, vierte un poco de jugo, luego extiende una capa de champiñones enoki y vierte todo el jugo de manera uniforme.

3. Cocine al vapor en una vaporera durante 8 minutos, espolvoree con ajo picado, mijo, pimiento y cebolla verde y rocíe con aceite caliente.

2. Kung Pao Tofu

Ingredientes: 1 tofu, 1 hongo, un poco de azucena, 3 pimientos, 3 dientes de ajo, 1 cebolla de verdeo.

1. Añade en un bol 1 cucharada de vino de cocción, 3 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre balsámico, 5 cucharadas de agua y un poco de almidón, remueve bien y cuaja. aparte.

2. Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la azucena, los hongos, la pimienta y el mijo y sofreír durante 3 minutos.

3. Agrega el tofu cocido, vierte el jugo de Kung Pao preparado, cocina a fuego lento durante 5 minutos, luego agrega un poco de sal y esencia de pollo al gusto.

3. Dragón de Berenjena con sabor a Pescado

Ingredientes: berenjena larga, chorizo ​​de jamón, musgo de ajo, 1 pimiento rojo, 1 huevo, 3 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de frijol pixian; pasta, azúcar 3 cucharadas de vinagre maduro, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de almidón seco, sal, esencia de pollo, cebolla, jengibre y ajo.

1. La berenjena se corta de la misma forma que el pepino de fibra de cáñamo. Coloca dos palillos a ambos lados de la berenjena para evitar que se corte. Corte plano con un cuchillo recto, aproximadamente tres quintas partes.

2. Voltee la berenjena, corte la parte posterior y use un cuchillo diagonal para cortar desde cero y cortar uniformemente.

3. Añade sal a los huevos y bátelos. Use una cuchara para verter sobre la berenjena en rodajas, extiéndala uniformemente por dentro y por fuera y aplique almidón a la berenjena.

4. Calentar el aceite a 6 capas, meter las berenjenas y sofreír hasta que estén doradas, luego retirar y controlar el aceite. El tablero se coloca en una forma curva adecuada.

5. Agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos y saltee el aceite en el fondo de la olla hasta que esté fragante. Agregue 3 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian, medio tazón de agua, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre maduro, salsa de soja ligera, vino de cocción, mezcle con la cantidad adecuada de agua y almidón, cocine a fuego lento. Hasta que burbujee, añadir los ajetes, el chorizo ​​de jamón y el pimiento rojo en dados, y finalmente verterlo sobre la berenjena frita.

4. Cordero salteado con cebolla

Ingredientes: media libra de cordero, 1 cebolla verde; 3 dientes de ajo, 1 rodaja de jengibre; 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pequeña cantidad de sal.

1. Cortar el cordero en rodajas finas con un cuchillo horizontal y cortar las cebolletas en trozos de fuego.

2. Añade a un bol 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de almidón seco, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pequeña cantidad de sal, revuelve. bien y reservar. 2 cucharadas de vinagre de arroz, 3 dientes de ajo y una pequeña cantidad de jengibre.

3. En primer lugar, calienta una sartén a fuego alto y añade un poco más de aceite de cacahuete de lo habitual. Cuando esté 80% caliente añade las láminas de ajo y sofríe el jengibre picado durante 2 segundos.

4. Vierte 2 cucharadas de vinagre de arroz directamente en la sartén de aceite a lo largo del borde de la sartén y todo el proceso estará en llamas. Agrega rápidamente el cordero y las cebolletas a la olla y sofríe a fuego alto.

5. Vierte el jugo preparado en el segundo paso, sofríe a fuego alto durante diez segundos y sirve.

5. Pichón estofado

Ingredientes: 1 pichón, 1 jengibre, 1 ajo, ají seco.

1. Lavar el pichón y cortarlo en trozos grandes, dar golpecitos con el dorso de un cuchillo sobre los ajos y reservar.

2. Calentar el aceite en la olla, verter 2 cucharadas de pasta de frijol Pixian, sofreír el aceite rojo, agregar el ajo y el chile seco y sofreír hasta que esté fragante.

3. Vierte los dados de pichón y unas rodajas de jengibre, sofríe hasta que cambie de color, luego añade 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 1 cucharada de vinagre balsámico.

4. Agrega agua sin los cubitos de pichón, cocina a fuego lento durante 15 minutos y finalmente agrega un poco de sal y esencia de pollo al gusto.