Además del estilo soviético, el estilo cantonés y el estilo Beijing, ¿qué otras escuelas hay?

La cocina china se refiere a un conjunto de técnicas culinarias y sabores autónomos formados en una determinada región debido a las diferencias de clima, geografía, historia, productos y costumbres dietéticas. Hay muchas escuelas de pensamiento en cocina. En la dinastía Qing, la comida china se dividía en Beijing, Su y Cantonesa. Desde los primeros años de la República de China, la cultura de varias partes de China ha logrado grandes avances. Durante la República de China, había cuatro escuelas principales: el norte de China, Jiangsu, Zhejiang, el sur de China y el suroeste de China. Más tarde, la cocina de Shandong se convirtió en la primera de las ocho cocinas principales del norte de China. Las cocinas de Jiangsu y Zhejiang se dividieron en cocinas de Jiangsu, Zhejiang y Anhui, las cocinas del sur de China se dividieron en cocinas cantonesa y de Fujian, y las cocinas del suroeste se dividieron en Sichuan y Hunan. cocinas. Las cuatro cocinas principales de Shandong, Sichuan, Suzhou y Guangdong se formaron antes. Más tarde, las cocinas locales como las de Zhejiang, Fujian, Hunan y Huizhou se hicieron famosas gradualmente, formando las "ocho cocinas principales" de China. Después de la competencia, las clasificaciones cambiaron. En primer lugar, la cocina de Sichuan subió al segundo lugar, mientras que la cocina de Jiangsu cayó al tercer lugar. Posteriormente, las cocinas más influyentes y representativas, que también son cocinas socialmente reconocidas, son Shandong, Sichuan, Jiangsu, Guangdong, Fujian, Zhejiang, Hunan y Huizhou, a menudo denominadas las "ocho cocinas principales" de China.

La formación de una cocina es inseparable de su larga historia y de sus características culinarias únicas. También se ve afectado por la geografía natural, las condiciones climáticas, los recursos y especialidades, y los hábitos alimentarios. Algunas personas describen las "ocho cocinas principales" de manera antropomórfica: las cocinas de Jiangsu y Zhejiang son como bellezas del sur del río Yangtze; las cocinas de Shandong y Anhui son como hombres del norte honestos y torpes, y las cocinas cantonesa y de Fujian son románticas y elegantes; los hombres jóvenes; las cocinas de Sichuan y Hunan son como personas con ricas connotaciones y talentos.

Las técnicas culinarias de las "ocho cocinas principales" de China tienen cada una su propio encanto y las características de sus platos también son diferentes.

Cocina de Shandong

1 Cocina de Shandong: La cocina de Shandong se compone de tres sabores: Qilu, Jiaoliao y Kongfu. Era el plato más grande del palacio. Dominado por el gusto de Confucio. La cocina de Shandong tiene una influencia importante en el surgimiento de otras cocinas, por lo que la cocina de Shandong es la primera de las ocho cocinas principales.

(1) El sabor Qilu representado por la cocina de Jinan es popular en el norte de Shandong, Tianjin y Hebei.

La cocina Qilu es famosa por su aroma, ternura y sabor puro. Especialmente a la hora de preparar sopa, existen normas estrictas sobre el uso y preparación de sopa clara y sopa de leche. Los platos son famosos por su frescura, textura crujiente y ternura. La elaboración de sopa es una característica importante de la cocina de Jinan. La carpa agridulce, el pollo Kung Pao (estilo Shandong), el intestino grueso de nueve vueltas, la sopa crujiente, la sopa de leche con pucai, Nanchang, el pollo estofado Yuji y el pato asado de Jinan son platos famosos en Jinan. Los famosos bocadillos de Jinan incluyen: calcomanías, albóndigas de sopa, pasteles de seda, pasteles de azúcar, pasteles de Arhat, pasteles de dinero, pasteles de miel al vapor, albóndigas, etc. La cocina de Texas también es una rama importante del sabor Qilu. El plato representativo es el pollo estofado deshuesado de Texas.

(2) El sabor Jiaoliao también se llama sabor Jiaodong, representado por la cocina de Qingdao. Popular en Jiaodong, Liaodong y otros lugares.

Los platos con chile se originaron en Fushan, Yantai y Qingdao, y son buenos para cocinar mariscos. Su sabor es principalmente fresco y tierno, destacando la ligereza y el color. Los diez platos más representativos de Qingdao: pepino de mar picado, pollo crujiente, filete de pescado casero, pollo guisado con champiñones de Laoshan, abulón de concha original, bolas de pescado picante y agrio, ostra amarilla frita, caracola frita, repollo guisado con gambas, tofu guisado con corvina amarilla. Los diez mejores bocadillos especiales en Qingdao: calamares a la parrilla, patas de cerdo con salsa, calcomanías de tres platos frescos, bollos de carne de col china, almejas fritas picantes, fideos con mariscos, arroz con costillas de cerdo, albóndigas de caballa, sesos de tofu con algas y sopa de pollo.

(3) Sabor confuciano, representado por la cocina Qufu. Popular en el suroeste de Shandong y Henan, está cerca de Xuzhou en la cocina de Jiangsu.

La cocina confuciana tiene las características de "nunca te cansarás de comer comida deliciosa, y nunca te cansarás de comer comida deliciosa, los ingredientes utilizados son exquisitos y amplios, y el banquete es rico, comparable a". las comidas imperiales se trasladaban antiguamente al palacio. La cocina de Huaiyang entre la cocina de Jiangsu se llama "cocina nacional". Los representantes de las delicias confucianas incluyen: Yipin Shou Tao, anillos de camarón de jade, brotes de bambú secos, arroz con pollo frito, nido de pájaro, brasa asada, panecillos de camarón con crisantemo, tofu Yipin, sopa de pato Shouzi y dátiles dorados rallados.

Cocina de Sichuan

2 Cocina de Sichuan: Cocina de Sichuan. Tomemos como representante la comida de Chengdu. La cocina de Sichuan tiene un sabor unificado en todo el país. Principalmente popular en el suroeste de China y Hubei, hay restaurantes de Sichuan en la mayor parte de China. La cocina de Sichuan es la cocina más distintiva de China y la cocina popular más amplia.

La cocina de Sichuan incluye Chongqing, Chengdu, Leshan, Neijiang y Zigong. La característica principal es la variedad de sabores. Los principales condimentos son los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, los chiles, la pasta de frijoles, etc.

Con diferentes proporciones, se producen varios sabores como picante, picante, picante, pasta de sésamo, pasta de ajo, mostaza, aceite rojo, agridulce, sabor a pescado, sabor extraño, etc. El sabor especial de "todo tipo de". los platos son deliciosos". Hay treinta y ocho métodos de cocción en la cocina de Sichuan, que incluyen sofreír, freír, asar en seco, freír, ahumar, remojar, guisar, estofar, rebozar y freír. En cuanto al sabor, se presta especial atención al color, aroma, gusto, forma, longitud norte y sur, y es famoso por su variedad, amplitud y espesor. Siempre ha habido siete sabores (dulce, agrio, adormecedor, picante, amargo, fragante, salado) y ocho sabores (asado en seco, agrio, picante, sabor a pescado, frito en seco, sabor extraño, adormecedor picante y aceite rojo). Por tanto, la cocina de Sichuan tiene tres características: una amplia gama de materiales, diversos condimentos y una gran adaptabilidad de los platos. Un sistema de sabores completo consta de cinco categorías: platos para banquetes, platos populares informales, platos caseros, platos al vapor y a nueve dólares, y snacks aromatizados. Goza de la reputación internacional de "comer en China, probar en Sichuan". Entre ellos, los platos más famosos son: carpa de roca asada en seco, pescado mandarín asado en seco, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo crudo, pollo kung pao, ternera al vapor con fideos de arroz, tofu mapo, estofado de callos y carne desmenuzada. rebanadas, un par de rebanadas de Fei, carne Deng Ying, fideos Dandan, bolas de arroz glutinoso Lai, wontons de dragón. Los cinco platos famosos de Sichuan son: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo Kung Pao, rodajas de pulmón de pareja, tofu Mapo, cerdo al estilo de Sichuan, etc.

Comida de Jiangsu

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