¿Qué es el chucrut en el noreste de China?
El chucrut del noreste se elabora a partir de col china y es muy característico del noreste de China. La col china es un alimento único en el noreste de China. No sólo tiene una larga historia, sino que también contiene ricas connotaciones culturales. Es una parte integral de la cultura alimentaria del noreste. El proceso de producción del chucrut es relativamente sencillo e incluye principalmente dos etapas: decapado y fermentación.
El repollo encurtido del noreste es una especialidad casera del noreste de China. Encurtido con col china, es muy característico del noreste de China. La col en escabeche, conocida antiguamente como piedra, también se conoce como chucrut. "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte presenta en detalle varios métodos para encurtir chucrut con materias primas como la col china (llamada grano fermentado en la antigüedad). El tiempo de decapado del chucrut del noreste debe determinarse según la región y el medio ambiente, y el tiempo de decapado debe ser suficiente. El chucrut del noreste producirá una gran cantidad de nitrito durante el proceso de decapado.
Tecnología de cultivo de col china;
1. Elegir el suelo y la parcela adecuados. La col china es adecuada para crecer en suelos fértiles, sueltos y bien drenados, así que elija una parcela con suelo fértil y terreno plano para plantar. Elija variedades adecuadas según las condiciones climáticas locales y la demanda del mercado.
2. Plantar de cerca y de forma razonable. Al plantar, se deben aprovechar las características de crecimiento de la col china y la fertilidad del suelo para aprovechar al máximo los recursos de la tierra y aumentar el rendimiento. Fertilice científicamente y aplique suficiente fertilizante antes de plantar para garantizar las necesidades nutricionales de la col china.
3. Durante el período de crecimiento, el abono debe realizarse a tiempo de acuerdo con las condiciones de crecimiento de la col china para satisfacer sus necesidades de crecimiento. Riego oportuno. Durante el proceso de crecimiento de la col china, el riego oportuno debe basarse en la humedad del suelo y las condiciones climáticas para garantizar un suministro de agua adecuado. Prevención y control de plagas y enfermedades. Durante el proceso de crecimiento de la col china, se debe prestar atención a la prevención y el control de plagas y enfermedades para garantizar la calidad y el rendimiento de la col china. Coseche a tiempo, cuando la col china esté bien empaquetada y las hojas hayan crecido por completo, para garantizar la calidad y el rendimiento.