Cómo hacer estofado de ternera en el restaurante Wansheng
Condimentos
Solomillo de ternera
600g
Zanahorias
300g
Condimentos
Energía
Cantidad adecuada
Azul muy claro
Cantidad adecuada
Semillas de ajo
Una cantidad adecuada
Hojas de ajo
Una cantidad adecuada
Vino para cocinar
Una cantidad adecuada
p>Azúcar de roca
Una cantidad adecuada
Color canela
Una cantidad adecuada
Ocho ángulos
Cantidad adecuada
Pimienta de Sichuan
Cantidad adecuada
Salsa de soja ligera
Cantidad adecuada
Salsa de soja oscura
Una cantidad adecuada
Chili
Una cantidad adecuada
Aceite de sésamo
Una cantidad adecuada
Pasos
p>1. Corte la pechuga de res en cubos, corte el jengibre en rodajas, corte la cebolla en rodajas, corte el ajo en rodajas, corte las zanahorias en rodajas y corte las hojas de ajo en rodajas con un cuchillo diagonal.
2. Poner un cazo pequeño con agua en la olla, verter la pechuga de ternera, verter el vino de cocción, blanquear la sangre, retirar y lavar.
3. Agrega aceite a la olla, vierte la pechuga de res, sofríe a fuego lento durante 5 minutos, agrega el jengibre, el ajo, las cebolletas, un poco de azúcar de roca, la canela, el anís estrellado y Los granos de pimienta de Sichuan y sofreír unos segundos.
4. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y revuelva uniformemente. Vierta la mitad de la olla con agua hasta que el agua cubra la pechuga de res, espolvoree con pimienta, tape la olla, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1 hora.
5. Después de que la carne esté tierna, añade las zanahorias, agrega 1 cucharada de sal, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Cuando las zanahorias estén blandas y podridas, añade las hojas de ajo, vierte el aceite de sésamo, mezcla bien y ¡ya está listo para comer!