La forma más auténtica de cocinar cerdo estofado en sartén antiadherente ¿Cómo hacer cerdo estofado en sartén antiadherente?
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes de 3-4 cm, blanquearla en una olla, verter una olla grande con agua, añadir 2 rodajas de jengibre y 2 rodajas de cebolla verde, llevar a fuego lento. hervir a fuego alto y retirar. Retirar los trozos de carne, lavarlos bien con agua caliente, escurrir y reservar.
3. Calentar una olla de hierro, verter un poco de aceite en el fondo de la olla, verter los dados de panceta y sofreír la panceta por todos lados a fuego medio hasta que suelte aceite, que se soltará. tarda unos 4 o 5 minutos.
4. En otro fuego, precalentamos la cazuela a fuego mínimo, ponemos en el fondo la cebolla picada y el jengibre y pasamos la panceta de cerdo frita a la cazuela.
5. Añade las hojas de laurel, vierte el vino de arroz y deja que la cazuela siga calentándose lentamente a fuego mínimo.
6. Echar el azúcar de roca triturado en la olla de hierro y sofreír la panceta hasta que tome el color del azúcar. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar de roca se derrita, se convierta en almíbar y luego se vuelva de color ámbar. Cuando se formen muchas burbujas, vierta en un recipiente grande con agua caliente.
7. Vierta agua con caramelo en la cazuela y luego vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo para que la panceta de cerdo quede básicamente sumergida en la sopa.
8. Cogemos un trozo de papel de aluminio, lo cortamos en un disco del tamaño de una cazuela y le hacemos unos agujeros para hacer una tapa. Cubra la panceta de cerdo, luego cubra la cazuela y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
9. Pasada una hora, vertemos la salsa de soja en la cazuela, sacamos la cebolla cocida y el jengibre, seguimos cubriendo con papel de aluminio, pero sin tapar la cazuela, y ponemos a fuego medio para que se recoja. el jugo.
10. Después de unos 20 minutos, la sopa se espesará y burbujeará, apaga el fuego.
11. Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.