Una composición sobre ganso estofado
La fragante cabeza de ganso estofada
En los mercados nocturnos de los pueblos pequeños, las cabezas de ganso estofadas son artículos comunes, y siempre se acompañan con pollo estofado, pato estofado, conejo estofado, etc. (en dialecto del sudeste de Sichuan, se refiere a alimentos encurtidos) en los puestos. Aunque no se puede utilizar en salones elegantes ni banquetes formales, en una era de escasez de suministros, comer estas cosas ya es un placer maravilloso para la gente común.
La primera vez que comí cabeza de ganso estofada fue una noche de hace 50 años, cuando estaba en quinto grado de primaria. Ese día, mi abuela vino a la ciudad desde el campo y me pidió que le escribiera una carta a casa. La carta fue escrita a mi tío A, que trabajaba como dependiente en otros lugares. En la carta, mi abuela se quejaba con su tío de que su tía en casa no era buena con ella. Aunque en ese momento solo estaba en quinto grado de la escuela primaria, la "composición" era mi punto fuerte, así que escribí la carta sin mucho esfuerzo. Se lo leí a mi abuela y ella quedó muy satisfecha. Me dio un billete de 5 centavos y me dijo: No le digas a tu mamá, sino te pedirá que se lo entregues para comprar arroz.
Estos 5 céntimos me tuvieron entusiasmado durante varios días. Según el valor de aquella época, con esos 5 céntimos se podía comprar un plato de fideos con carne o fideos fritos, o dos semillas y media de sésamo. En ese momento, el salario mensual del maestro que nos enseñaba era de sólo unos pocos yuanes. Entonces decidí disfrutarlo.
La calle adyacente a mi casa se llama Calle Desheng. Esta calle conduce directamente al muelle Shui. Es la calle más concurrida de la pequeña ciudad. A ambos lados de la calle hay puestos de barbacoa uno tras otro. Todo tipo de verduras estofadas, además, hay pescados fritos, cangrejos, gambas, maní, brotes de soja, tofu seco y otras cosas para acompañar el vino. En el lenguaje actual se le llama "calle de comida", pero así es. No vender platos calientes. Mientras los peatones caminen por aquí, se sentirán atraídos por el atractivo aroma, y cuando vean la deslumbrante variedad de adobos, involuntariamente buscarán sus billeteras. Guardé los 5 centavos en mi bolsillo durante dos días. Finalmente no pude resistir la tentación del "patio de comidas" y los reemplacé con una cabeza de ganso estofada.
En aquella época, la cabeza de ganso estofada se sacrificaba junto con el cuello de ganso, por lo que era naturalmente delicioso. Tomé esta cabeza de ganso estofada y la mordí mientras caminaba por la calle. Ingrese a Chaoyangmen, pase por la calle Jiefang, salga por la Puerta Este y luego diríjase a la calle Desheng. De esta manera, cuando caminé por la mayor parte del antiguo condado y estaba a punto de regresar a casa, había masticado la cabeza de ganso estofada hasta dejarla limpia. Tiré los huesos que se habían comido toda la carne y regresé a casa con la boca llena de aroma a estofado.
Pero mi madre no tardó mucho en enterarse de esto. Se enojó y me golpeó con un trozo de bambú. Creía que no robaba ni robaba y que el dinero se ganaba trabajando duro, por lo que no me sentía muy convencido. Más tarde, mi hermana me dijo a espaldas de mi madre: "Eres tan descarada. Mamá está preocupada por nuestra matrícula y cuotas para el próximo semestre. ¿Cómo te atreves a comer 5 centavos tú sola? Solo agrega un poco de espinacas a los 5 centavos de agua. Toda la familia ha comido, pero la usas para comprar bocadillos. ¿Crees que deberían golpearte?
Antes me sentí justificado, pero después de escuchar lo que dijo mi hermana, sentí que yo. De hecho fue un poco injusto. Sí, mi padre murió temprano, mi madre no tiene trabajo y tengo dos hermanas menores. Una mujer está criando a cuatro hijos para vivir, y hasta comer es un problema...
De. A partir de ahora ya no quiero comer bocadillos, y hago todo lo posible por buscar trabajitos los domingos, las vacaciones de invierno y verano, y tomo la iniciativa de "entregar" el dinero que gano. Es una pena que sea demasiado joven y sea difícil encontrar trabajo. Durante las vacaciones de verano de este año, mi madre escuchó que una obra de construcción necesitaba trabajos ocasionales y que ella podía ganar 5 centavos al día, así que nos llevó a su hermana y a mí a trabajar juntas. El albañil vio que yo era demasiado joven y no me quería, así que le rogué: "No me mires porque soy joven. Ya he apisonado, recogido mortero y puesto andamios. Si Si no me crees, déjame intentarlo por un día". Mi madre y mi hermana también me ayudaron. Después de rogar, el trabajador de la construcción aceptó de mala gana.
Después de que las tres personas trabajaron durante 10 días, no tenían más trabajo que hacer, pero tenían algunos ingresos que podrían ayudar a subsidiar a la familia. El día de la salida, mi madre sonrió de oreja a oreja mientras tomaba los 15 yuanes que habíamos ganado los tres. Con estos 15 yuanes, mis cuatro hijos finalmente podrán pagar la matrícula y las tasas del próximo semestre. Cuando estuvo feliz, sacó un billete de 1 centavo y me lo entregó: "Sé que todos están ansiosos por las cabezas de ganso estofadas, así que compraré dos esta noche. Luego sacó un billete de 5 centavos y". Le pedí a su hermana que fuera. Compré dos pasteles de frijol mungo en la tienda "Tongfuyong".
Después de la cena, toda la familia no se levantó de la mesa, todos se sentaron a la mesa del comedor. Cuando compré las cabezas de ganso estofadas, mi madre me regaló una a mí y otra a mi hermana. Dijo que sus dos hermanas eran demasiado pequeñas para masticar, así que les dio a cada una un trozo de pastel de frijol mungo. Mi hermana preguntó: "Mamá, ¿y tú?" Mi madre dijo: "No lo quiero. Preparé algunos fideos adicionales antes, así que los agregué y ahora mi barriga todavía está hinchada".
Mi hermana le preguntó. A mi madre le cortaron una cabeza de ganso estofada por la mitad y se la rellenaron. Mi madre lo tomó, le arrancó un poco de piel a la carne con las manos, se lo llevó a la boca, lo probó y seguía diciendo que estaba delicioso. Pero después de probar sólo un poco, dejó de comer. Dijo que estaba lleno y le dio la mitad de la cabeza de ganso estofada a su hermana.
Devoré la carne que tenía en la mano y estaba a punto de tirar los huesos al balde, pero mi madre me detuvo y me dijo que los pusiera allí y los cocinara a fuego lento en la olla para su próxima comida. y también puedes cocinarlo. Entonces puse los huesos sobre la mesa y salí. Al rato volví a buscar algo, pero vi a mi madre metiéndose algo en la boca y chupándolo. Cuando lo vi, vi que lo que estaba chupando era la cabeza de ganso estofada que mi hermana y yo habíamos masticado. Cuando mi madre me vio regresar, parecía un poco perdida. Para disimular su vergüenza, dijo: "Mírate, ni siquiera puedes masticar nada limpio. Todavía hay aceite de huesos aquí. El aceite de huesos es nutritivo..."
¿Qué es? sucediendo frente a ella. La escena hizo que me doliera la nariz y casi me salieron lágrimas. Mi madre no quería comerse las cabezas de ganso estofadas, solo quería ahorrar los 5 centavos. En ese momento, decidí en secreto que cuando gane dinero en el futuro, ¡debo comprar muchas cabezas de ganso estofadas! para que mi madre pueda comer lo suficiente.
A finales de los años 50, una hambruna sin precedentes se extendió por todo el país. Había una grave escasez de suministros en el mercado. Incluso las batatas y las calabazas dejaron de estar disponibles. Algo valioso. Y la "calle de comida" que me hizo demorarme tanto ha cambiado hasta quedar irreconocible, y la deslumbrante variedad de puestos de barbacoa en la calle hace tiempo que desapareció sin dejar rastro. En cuanto a la cabeza de ganso estofada, se ha convertido en un manjar que sólo se puede ver en sueños.
Los "tres años de período difícil" finalmente terminaron. También terminé la escuela normal, asumí un puesto de profesora y me convertí en una profesora respetada en la ciudad de Anju, Suining, Sichuan. A medida que la situación económica nacional mejora gradualmente, el mercado también ha pasado de la depresión a la prosperidad.
Después del turno de noche, mis profesores y yo visitamos a menudo una tienda de snacks en la ciudad para comprar algunas verduras estofadas o comer un plato de fideos agridulces. Casualmente, esta tienda de snacks también vende cabezas de ganso estofadas. Tal vez sea la nostalgia de mi vida infantil. Cada vez que vengo aquí para mejorar mi vida los fines de semana, debo mordisquear una cabeza de ganso, aunque el sabor es mucho peor que la cabeza de ganso estofada que comía cuando era niño.
Se acerca el Festival de Primavera, la escuela está de vacaciones de invierno y también me estoy preparando para regresar a mi ciudad natal en Shehong para celebrar el Año Nuevo. Antes de irme, fui a la tienda de snacks del pueblo y compré 10 cabezas de ganso estofadas para llevarme a casa.
Una noche más, toda la familia estaba comiendo fideos juntos. Abrí un paquete de cabezas de ganso estofadas y las puse sobre la mesa para que cada uno comiera como quisiera. Las hermanas mayores cogieron uno y empezaron a masticarlo sin ceremonias, pero la madre no hizo nada. Le pregunté: "Mamá, ¿por qué no te lo comes?" Mi madre sonrió y dijo: "Come, come". Después de eso, cogió uno, se lo llevó a la boca, lo olió y se lo volvió a poner. mesa: "Huele muy bien, pero es una pena que no esté disponible. Es una gran bendición, se me han caído los dientes..."
Mi corazón se hundió, y con la ayuda del 15- vatios de luz eléctrica, descubrí que el cabello de mi madre se había vuelto mucho más blanco, y las arrugas en su frente eran tan densas como el tiempo y largas, y las mejillas que alguna vez fueron regordetas cuando él era joven también están un poco arrugadas debido a la luz. pérdida de dientes. Mi deseo de darle a mi madre una comida completa de cabeza de ganso estofada no se pudo realizar, y de repente me sentí muy culpable y apesadumbrado. Una madre que ha trabajado duro durante la mayor parte de su vida ya no puede disfrutar de la piedad filial de sus hijos cuando sus hijos pueden ganarse la vida y vivir una vida mejor. ¡Qué lástima que no haya llegado ese "disfrute"! ¿Antes? ¿A qué hora? En silencio cogí una cabeza de ganso estofada y la masticé. Sabía a cera de mascar.